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冲绳餐蛋炒苦瓜

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发表于 2017-5-8 18:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       这是一道日本冲绳地区的家常菜,几乎在所有冲绳料理店都可以点到。研发主厨多年前吃过后就念念不忘,没想到苦瓜、午餐肉、鸡蛋、千叶豆腐、木鱼花这几样看似不相关的食材,组合在一起竟然这么好吃,苦瓜的苦味大大减轻,满口香喷喷,营养搭配更是满分,因此复刻了这道冲绳料理。试吃时,好几位平时坚决不吃苦瓜的朋友都大快朵颐。
用料  
苦瓜150g
鸡蛋2个
午餐肉75g
千叶豆腐75g
木鱼花5g
白芝麻1g
日式高汤
酱油
白胡椒

冲绳餐蛋炒苦瓜的做法  
  • 将苦瓜切片,和盐一起抓匀,腌制5分钟,用水冲洗一下后,浸泡30分钟。不喜欢苦味的同学可以浸泡的更久一些。
    午餐肉、千叶豆腐切片备用。
  • 将2个鸡蛋磕入碗中,加入少量盐,搅打均匀。

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  • 中大火烧热炒锅,倒入比平时炒菜略多一些的油,倒入蛋液,随意炒散成大块,捞出备用。

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  • 继续利用锅内剩余的油,平铺放入午餐肉和千叶豆腐,煎至两面上色盛出。

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  • 观察一下锅内剩余的油,如果不够可以再放一点,放入苦瓜中大火翻炒1分钟。

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  • 接着放入煎好的鸡蛋、千叶豆腐、午餐肉,倒入日式高汤、水,撒适量盐、酱油、白胡椒调味,快速翻炒几下即可盛盘。

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  • 最后放入木鱼花,撒上白芝麻,上桌享用。

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小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的半成品食材包品牌,通过中央厨房生产、冷链宅配到家,提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。旨在为家庭烹饪者提供一种更便捷美味的日常餐桌解决方案,倡导每周在家好好做顿饭的生活方式。
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