酸辣土豆丝

家里没有辣椒油的可以不用，但是辣度就没这么高了，但是可以多放些干红椒。

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用料  

土豆	两个
青椒丝	四分之一个
干红椒	小把
姜	与蒜一样多
蒜	三瓣
油
盐
醋
辣椒油	可不用

家常菜 酸辣土豆丝的做法  

• 土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。
  青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
  
  
• 干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
  
  
• 加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀。
  
  
• 起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
  
  
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小贴士
1、土豆丝不易太细，太细易断，切到粗细均匀最好了。
2、醋要起锅前加，若先加入醋的酸味会蒸发掉，最后起锅就没那么酸了，当然也可以分两次加，放土豆丝时加一次，起锅加一次。
3、土豆丝不能炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。

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