[align=left][font=微软雅黑][size=3][attach]205073[/attach][/size][/font][/align][align=left][font=微软雅黑][size=3]卤肉是很美味的冷菜，它有很多种的口味，因为是放不同的香料制作的。喜欢吃卤肉的朋友有很多，但是知道卤肉的做法的人应该不是很多吧。其实它的做法是完全可以自己在家制作的，朋友们想知道卤肉怎么做吗?下面就为大家介绍卤肉做法。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法一[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3][attach]205073[/attach][/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]调味料：盐，料酒，老抽。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法：[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]1、将准备好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黄。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽，和少量的盐一起翻炒均匀。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]3、然后在里面加适量的水，要漫过里面的食材，煮开后转小火一个小时煮软入味。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]小诀窍：[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]1、做第一步的时候，油要少放些，因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大，以免肉糊掉，这样做肉就不会太腻了。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法二[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3][attach]205075[/attach][/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法：[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法三[/size][/font]
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[font=微软雅黑][size=3]材料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精，五花肉2斤。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]1、五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]2、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]3、滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]5、然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]小诀窍：炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法四[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3][attach]205077[/attach][/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]材料：五花肉(或者前腿肉)、鹌鹑蛋(或者鸡蛋)、生姜、糖、老抽、鸡精。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]做法：[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]1、五花肉切块，(我一般切大约1厘米厚，这样肥肉的油易于煸出);鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，生姜切片。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]2、锅烧热，放适量油，再放糖(大约1斤肉配5调料匙的糖)，小火加热，用铲搅拌，直至糖溶化呈褐色(一定用小火，防止糊化)。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]3、放入五花肉，用中大火煸炒，使溶化的糖均匀裹在肉上;沿锅边淋入黄酒，加入一铲匙的老抽，再加适量鸡精。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]4、随着黄酒烧干，五花肉会有油脂吐出，这时用中小火翻炒片刻，使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉，大火烧开。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]5、用小火煨炖，当水收干一半时放入鹌鹑蛋，继续煨炖，直至水分收干。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]此时会有轻微的油炸声，用铲翻炒一下。[/size][/font]
[font=微软雅黑][size=3]使肉和蛋颜色均匀(这时的五花肉部分油脂已经溢出，吃起来也不会腻)，盛盘即可。

[/size][/font][font=微软雅黑][size=3][color=#3E3E3E][size=16px]居家妙招与你一起创造趣味生活[/size][/color]
[color=#3E3E3E][size=16px][size=16px][font=微软雅黑][size=3][font=微软雅黑][size=3][font=微软雅黑][size=3][size=16px][font=微软雅黑][size=3][font=微软雅黑][size=3][font=微软雅黑][size=3][size=16px][font=微软雅黑][size=3][size=16px][font=微软雅黑][size=3][color=Red][font=Impact][font=微软雅黑][size=6][size=4][color=DarkOrange][font=微软雅黑][size=3][font=微软雅黑][size=3][size=16px][url=http://www.thch813.com/member.php?mod=register][font=微软雅黑][size=3][font=微软雅黑][size=3][size=16px][size=4][color=Blue][size=16px]点我注册[/size][/color][/size][/size][/size][/font][/size][/font][/url]
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