私房红烧肉怎么做

或许每个人的心中都有一碗红烧肉，你是否也曾想过再现长辈的手艺，炖一锅飘香下饭的浓油赤酱？我们的这道私房红烧肉做法简单适合家庭，从头到尾用只一只锅子就能一气呵成，特别省事，味道却不含糊。红烧酱汁使用酱油、花雕酒精心配比，糖色也由中央厨房熬好加入酱汁中，绝不含任何增色剂。优质五花肉通过文火慢炖，口感香甜松软，肥肉入口不腻、瘦肉不干不柴，厨艺小白也可以通过这道过瘾大肉菜体验一把烹饪高手的感觉！
用料  

五花肉	500g
葱白	50g
姜片	12g
八角	2g
干花椒	0.5g
葱花	3g
秘制红烧酱汁

私房红烧肉怎么做

• 提前烧开一壶水备用。这一步很关键，请勿省略。
  
  
• 五花肉切块。将不沾锅烧到极热，抹一层薄薄的油，放入五花肉块，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。小火慢煎，每一面都要煎上色。这个过程大约需要六七分钟。
  
  
• 将肉留在锅中无需盛出，放入葱段、姜片，中火煸炒20秒左右，再放八角和花椒，煸炒15秒左右。
  
  
• 顺着锅边淋入红烧酱汁，中火翻炒15秒左右，待五花肉块都均匀上色后，倒入提前烧好的开水完全没过食材，转大火。一定要用开水哦，用冷水的话红烧肉的口感就不软糯了。
  
  
• 大火烧开后撇去表面浮沫，转中小火，盖上盖子炖至少30分钟。
  
  
• 最后打开锅盖，转大火收汁，保持翻动，待汤汁收浓即可装盘，撒葱花装饰。
  
  
  

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