香辣鱿鱼虾怎么做

用料  

虾
鱿鱼
洋葱
木耳
百叶豆腐
胡萝卜
大葱
生姜
大蒜
干辣椒
花椒
香菜
白芝麻
郫县豆瓣酱
老干妈
耗油
白糖
鸡精
胡椒粉
盐
麻油

香辣鱿鱼虾怎么做  

• 鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下。沥干备用。
  
  
• 虾处理干净，划开虾背挑出虾线。200度油温下锅炸制金黄后盛出。
  
  
• 准备配菜。洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。
  
  
• 葱姜蒜切片（我直接用的蒜蓉），干辣椒切段去籽。
  
  
• 锅中油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。
  
  
• 锅中油烧热，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入老干妈混合，放入鱿鱼和虾翻炒均匀。
  
  
• 放入配菜翻炒均匀，放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻，淋上香油混合均匀，关火撒上香菜即可。
  
  
• 出锅装盘。如果做干锅的话，配菜炒完放干锅底，再炒鱿鱼虾铺在上面就行了。
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