[attach]250400[/attach]
[b]用料  [/b]
[table]
[tr][td]高筋面粉[/td][td]200g[/td][/tr]
[tr][td]低筋面粉[/td][td]50g[/td][/tr]
[tr][td]酵母[/td][td]2.5g[/td][/tr]
[tr][td]草鸡蛋（小）[/td][td]1个（35g）[/td][/tr]
[tr][td]牛奶[/td][td]140g[/td][/tr]
[tr][td]糖[/td][td]25g[/td][/tr]
[tr][td]盐[/td][td]2g[/td][/tr]
[tr][td]自制红豆馅[/td][td]330g[/td][/tr]
[/table]
[b]红豆小餐包怎么做  [/b]
[list=1]
[*]自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆

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[*]后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆

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[*]放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子

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[*]按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟

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[*]擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球

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[*]按照包包子的手法包起来，注意要扭紧

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[*]翻过来，稍微整一下

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[*]装盘，开始二发

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[*]二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了

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[*]二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻

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[*]用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了

[attach]250411[/attach]
[*]预热烤箱180度，烤20分钟就可以了

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[*]上色均匀，基本就熟了

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[*]皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力

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