法式蔓越莓乳酪月饼怎么做

用料  

饼皮
低筋面粉	150g
黄油	95g
鸡蛋	1个
香草精	几滴
细砂糖	40g
内馅
奶油奶酪	100g
糖粉	20g
黄油	40g
蛋黄	1个
低筋面粉	5g
柠檬汁	几滴
蔓越莓干	适量
朗姆酒	适量

法式蔓越莓乳酪月饼怎么做

• 制作饼皮：
  黄油软化。
  
  
• 加糖搅拌均匀。
  
  
• 分三次加入蛋液，每次都搅拌均匀完全吸收再加入下一次。
  
  
• 加入香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉。
  
  
• 用刮刀拌均匀备用。
  
  
• 制作內馅：
  蔓越莓干提前用朗姆酒泡软。然后将酒沥干待用。
  
  
• 奶油奶酪和黄油室温下充分软化拌匀。
• 加入蛋黄和柠檬汁拌匀。
• 糖粉和低粉混合后筛入奶酪黄油中，用刮刀充分拌匀。
• 制作月饼：
  取适量饼皮用手指将它铺满模具底部，边缘高出来一些。
  
  
• 用勺子取适量內馅放在饼皮中间，再放入几个泡软的蔓越莓干。
  
  
• 再取适量饼皮面团盖在內馅上，用手指将它整理平整。在表面刷一层全蛋液会比较好看，可是我没有刷，悲催的忘记了。
  
  
• 这些用量我用麦芬纸杯做了十一个。如果模具大一点，用的內馅就会多，模具小的话，饼皮用量就会多一些，因为每一个月饼都需要用饼皮将內馅完全包裹住。我的纸杯有点小，所以剩了一点內馅。可以根据自己的情况尝试调整饼皮和內馅的用量。
  
  
• 烤箱预热175度，烤大约30分钟即可。
  
  
  

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