无水红烧肉怎么做

用料  

五花肉	适量
鹌鹑蛋	适量
花雕酒	少许
八角	2颗
姜	适量
葱	适量
黄冰糖	适量
生抽	1勺
老抽	2勺
盐	适量

无水红烧肉怎么做

• 鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
  
  
• 五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干（焯水不算用了水哦(∩∩)）
  
  
• 五花肉入油锅，煎至肉皮微焦，出油。
  
  
• 用锅内的油爆香姜片和葱段，放黄冰糖炒出糖色。倒入煎过的肉翻炒上色，加花雕酒、八角、少许生抽和盐。无需加水，加盖小火炖煮30分钟左右（糖色不够可酌情加老抽）。
  注：上面是普通做法，我是用的原汁煲，把煎好的五花肉放入煲中，铺上姜葱、黄冰糖、八角2颗，倒入少许花雕酒、1勺生抽、2勺老抽和适量盐，用“无水料理-肉类”模式烹制20分钟。
  
  
• 开盖，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，出锅。
  
  
• 盛出，浇汁！
  
  
  

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