桔子酱玛格丽特怎么做

用料  

黄油	150克
玉米淀粉	150克
糖粉	9克
盐	1.5克
熟蛋黄	3个
低筋面粉	150克

桔子酱玛格丽特怎么做  

• 将3个鸡蛋用纸巾包住，放电压力锅倒入水，煮5分钟。
  
  
• 蛋白和蛋黄剥开。
  
  
• 取蛋黄，用勺子按压，把蛋黄过筛，成蛋黄末备用。
  
  
• 将玉米淀粉、低粉过筛。
  
  
• 黄油切块放室温软化，加入盐。
  
  
• 加入糖粉。
  
  
• 打蛋器先不开电，拌匀一下（防糖飞）。
  
  
• 打蛋器开电打发。
  
  
• 打发中途，用刮刀刮一下盆边的黄油。
  
  
• 打发黄油至发白，体积膨松。
  
  
• 倒入熟蛋黄细末。
  
  
• 搅拌均匀。
  
  
• 倒入过筛的淀粉、低粉。
  
  
• 倒入桔皮酱，一起拌匀。
  
  
• 最后用手按揉至：均匀、无干粉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
  
  
• 取一小块面团揉成小圆球，放在铺好油纸或锡纸的烤盘上（预热猛犸象J6050风炉，180度10分钟）。
  
  
• 圆球用大拇指按扁，出现自然的裂纹。
  
  
• 放入预热好的风炉。
  
  
• 设置温度150度，20分钟左右，启动“热风”键，烤至饼干边缘微黄即可。
  
  
• 取出，马上用刮板移饼干至烤架上晾凉，以防出水。
  
  
• 用风炉四层同烤，真的好给力：省时省力，上色均匀。拍摄的原因，光线不好，实物很不错。
  
  
• 出炉~
  
  
• 成品
  
  
  

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