紫色食物有哪些作用

紫色食物有哪些作用？

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而人们的餐桌上最易忽视的便是紫色食物。

紫色蔬菜中特有的花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，还可改善视力、预防眼部疲劳。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，花青素含量最多的分别是蓝莓、紫色胡萝卜、紫葡萄。