川味鸡丝怎么做？

川味鸡丝是一道用尖椒丝和鸡肉丝为原材料而做成的川菜。

这道菜作为四川人的我也是经常吃。

川菜是中国八大菜系之一，熟悉川菜的人都知道，川菜味道浓，油重，出了名的麻，辣，香。

川味鸡丝选用鸡胸嫩肉，切成细丝，配合些黄瓜丝等，配合着凉面特别好吃。

做川味鸡丝的主料

鸡胸肉 ：适量

做川味鸡丝的辅料

油 ：适量

盐 ：适量

豆瓣 ：适量

味精 ：适量

糖 ：适量

生抽 ：适量

淀粉 ：适量

尖椒 ：适量

醋 ：适量
做川味鸡丝的具体步骤

第一步、尖椒，鸡胸肉，尖椒切丝，鸡胸肉切丝

第二步、鸡丝加入盐，胡椒粉，料酒腌制一会，加好少许淀粉抓匀

第三步、调汁：盐，味精，糖，生抽，老抽，香醋，水，淀粉

第四步、热锅冷油，鸡丝入锅滑炒，变色后即可捞出沥油

第五步、锅洗净，热锅冷油，下郫县豆瓣炒出红油

第六步、下入尖椒丝翻炒

第七步、下入滑好的鸡丝，翻炒

第八步、加入调汁，大火翻炒颠勺，待调汁浓稠，鸡肉均匀挂芡汁后关火盛出装盘