运城盐湖的“潞盐”比欧洲天日制畦晒盐早了近千年

运城盐湖“潞盐”的开发历史可以追溯到4000多年以前，而约在公元前30世纪，黄帝与蚩尤为争夺河东盐池而演绎的“黄帝战蚩尤”，至今还为人们津津乐道。这场战争也是人类历史上第一次因争夺盐湖资源而发生的大规模部落战争。

远古时期，舜帝巡视运城盐湖时曾抚琴吟唱《南风歌》:“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮；南风之时兮，可以阜吾民之财兮”，概括了运城盐湖所独有的社会和经济价值。
“潞盐”的开发为中华民族结束茹毛饮血的时代，孕育华夏文明做出了重大贡献。


“潞盐”从开发初期的日光暴晒到集工捞采，又经过近3000年的发展，至唐朝时期已经形成了完整的“垦畦浇晒”铲盐法，比欧洲天日制畦晒盐早了近1000年，这是运城盐池“潞盐”生产的一个的划时代标志。