妈妈的味道（散文）——卫平

妈妈的味道

卫平

每天中午下班，同事们三五成群结伴，去机关餐厅就餐，而我总是行色匆匆，发动引擎赶回五公里开外的家中，因为我知道家里有一双期盼的眼睛和一桌可口的饭菜在等着我。一到家，老妈早已将做好的饭菜端上餐桌，桌上全是我和爱人喜欢吃的东西。

老妈已年过八旬，每年11月份送上暖气，她都会来和我们住上一个冬天，直到来年春分左右再回老家，到姐姐们家中轮流居住。老妈在运城的5个月，是我和爱人最惬意、最知足、最幸福的日子。在那些快乐的日子里，老妈每天总是想着法、变着花样给我们做各种美食。她说，中午时间短，争取让你们一到家就能吃上一口热乎饭，也能休息上一会儿，养足精神好上班。

她一个人动手包饺子、烙菜盒子、摊菜卷儿，蒸馒头、花卷、包子，做饸饹面、剪刀面、扯面、拉条子、猫耳朵、拨鱼儿等各种面食，每天不重样，时不时还会给我们一个惊喜。

老妈最拿手的是做焖面，做焖面程序较为复杂。和面、醒面、擀面是第一步，将擀好的面片切成细细的面条，很见老妈的功力。面条切好拌上熟油，再摆进笼屉蒸上十多分钟，这是做面的前奏。做焖面必不可少的辅材是上等的豆角，切成条状或菱形的，与肉丝一道下锅小炒，等豆角半熟，加适量水，再在豆角上铺放好已蒸熟的面条，盖上锅盖，焖上十多分钟，待水分蒸发到半干时，关火收汁，搅拌均匀，浇上蒜泥，即可上桌。

从买菜、择菜、洗菜、炒菜，和面、醒面、擀面、切面、蒸面、焖面。这一整套程序做下来，需要两个小时，很难想像这套程序是一个已年过八旬、腿脚不大灵便的老人一人完成的。看着我们津津有味地享用她的“作品”，老妈脸上总是洋溢着幸福的笑容，而吃着那喷香可口的饭菜，我和爱人又是何等的满足。

记得我刚记事时，那时农村还十分贫困，家家户户仍以玉米面为主食。为防止我们厌食，老妈总是粗粮细作，在棒子面里面掺上仅有的一点白面，做成两和面馒头、饼子、蒸糕，擦成疙瘩、片面、饸饹等，浇上各种哨子（浇头）。很长一段时间里，这样的食物为我们姐弟几个长身体提供了充足的营养。

等到我再长大一些，爸爸在一家企业担任负责人。那时，村里还没有一家像样的饭馆，厂里每有业务往来的客人来，爸爸总会在家里招待他们。那时物资匮乏，招待客人时，爸爸会打上几斤油、割上两斤肉、买上几斤鸡蛋、蔬菜，炸上一盆油饼、炒上几个肉菜，总是会让客人吃得十分满意。每当这时，我总是大快朵颐、一饱口福，嘴上、手上、头发上全是油水。

老妈极善制作面食，蒸的、煮的、烫的、烙的样样精通。农村过年时要提前预备各种年食，过了腊月二十四，各家打扫停当后，总要花上两天时间，一天蒸、一天煮。每当这时，老妈总会展现她的“才艺”，猪、羊、蛇、兔各种生肖动物，以及莲花、笋等各种花卉植物都会跃然蒸馍上。各种“喜”字、“福”字、窗花等剪纸也都出自她的巧手。老妈还烙的一手好烧饼，远近闻名。

村里谁家孩子满月、十二岁、上梁、搬家等喜庆日子，主家总要烙上几摞大饼招待客人，便会邀请老妈前去助阵，每当这时老妈总会愉快地接受，帮主家忙前忙后、尽心尽力，各种花卉图案、人物剪影尽现饼上，老妈的好手艺给主家挣足了面子，老妈的心灵手巧也在村里赢得了好人缘。

老妈做的一手好饭菜让我们口齿留香，而电压力锅、微波炉、面条机、破壁机、电磁炉、电饼铛等现代化电器却让老妈一筹莫展。网络电视、智能手机也一度让老妈束手无策、望而却步。的确，老妈年龄大了，腿脚不灵便，记忆力也减退了，用起现代化电器总有些笨手笨脚，这也时常让我们感到担心，生怕出了什么岔子。

但老妈总是不服输，耐心地询问，戴着老花镜看说明书，甚至在纸片上记下程序步骤，一遍遍默记，一段时间下来，竟也运用自如。微信、抖音、快手等小程序也无师自通，现代化的生活设备也真难为老人家了。

人到中年，家里还有老妈在疼着、护着、守候着，我们感到莫大的知足、幸福。回家，雷打不动，因为那里有一盏温暖的灯，因为那里有妈妈的味道。