成吉思汗行军赶路涮羊肉，“涮火锅”这才隆重登场

“火锅”是如何盛行起来的
   
大雪纷飞的冬天，呼朋唤友，围坐着吃火锅，高谈阔论，实乃幸福之事。白居易的《问刘十九》写下了意趣盎然的诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

冬天吃火锅，现在的很多人首选炭火铜锅，而对分餐制所提倡的“小火锅”不以为然。实际上，“小火锅”在商周时期就非常流行了，当时的人多是吃“小火锅”。当然，这也与当时的文明发展程度有直接的关系：当时的青铜器盛满菜也只够一人食用。北京故宫博物院里有一件西周有盘鼎，又名灶鼎，是商周青铜器中炊器与盛器的结合体。这种鼎，鼎下有托盘用于盛放炭火，类似于今天的暖锅、火锅。故宫里的西周有盘鼎高20.2厘米，宽16.4厘米，重2.26公斤，从这件青铜器的容量来看，确实是“小火锅”。

到了汉魏时期，人们吃火锅已很普遍。从考古发现来看，此时已有各式各样的火锅，火锅材质也不局限于青铜一类，出现了铁火锅、陶火锅等；而且那时人们还有可以放不同料汤、烧煮不同口味的火锅。

到了辽代，“涮火锅”隆重登场。许多吃货都知道一段轶事：成吉思汗在行军途中，为了让将士们赶紧吃饭，随手把几片羊肉放入热水中涮了几下，发现居然味道非常鲜美，由此发明了涮羊肉。