豆腐和蛋的组合

豆腐作为含丰富植物优质蛋白的代表，也存在一点弊端：氨基酸组成中的蛋氨酸含量低。

不过，肉类、蛋类中的蛋氨酸含量较高，可以将豆腐与肉、鱼、蛋一同食用，进行“蛋白组合”，可以提高蛋白质的利用率。比如，在烹饪豆腐时，可做如下这些搭配：肉末豆腐、嫩豆腐鸡蛋煲、肉片豆腐、豆腐炖鱼、大烩菜等。