椒叶煎饼

现在，人们经常把采摘的花椒叶晒干储存，或者使用大棚里种植的花椒叶，这样一年四季都不缺做椒叶煎饼的原材料。

椒叶煎饼的做法并不复杂，但有一定技巧。首先选取上等精细面粉，加水调和成稀稠合适的面糊，再加入适量的花椒叶、食盐搅拌，这样第一步就完成了。

摊制椒叶煎饼的火候非常关键，掌握不好就会焦糊。向电饼铛上倾倒面糊的技巧也很重要，一方面要适量，另一方面倾倒的速度也要恰到好处。这样摊出的煎饼才能薄厚均匀、大小齐整。需要注意的是，面糊稍微稀点好。

煎饼的吃法不拘一格，除了卷菜的传统吃法，有人喜欢抹上油泼辣子，有人喜欢醮着蒜汁。如今，还有一种新的吃法，那就是将煎饼切成丝，伴着酱料吃，而且酱料口味可以自由调制。

看到这里，有没有很亲切的感觉呢？有没有想立即吃一份椒叶煎饼呢？简简单单的食材、简简单单的操作，却能令人吃出满满的幸福感。


推荐餐厅：河东家宴（滨湖店）

地址：运城市河东东街延长线滨湖一号北门口

电话：0359-5236666、2236666