张店羊汤一碗香（随笔）_丁丽颖

俗话说一方水土养一方人，的确是这样。在运城这片华夏民族发祥的土地上，羊肉泡馍可谓是久负盛名，源远流长，运城人喜欢吃羊肉泡馍的习俗也是根深蒂固，深入骨髓。有位运城地方文化学者这样说：“运城人身上流淌的血液中，都散发着一股子羊膻味儿。”

这话虽说未免有些夸张，倒也蕴含着几分真实性。不信你问问，运城人打几天不吃上一顿羊肉泡馍，肚子里都会痒痒的不是个味儿。就连我们运城航天英雄景海鹏航天归来，当有记者问他第一顿饭想吃什么？他毫不犹豫地选择羊肉泡馍。可见这个美味在运城这片土地上是多么的深入人心，也成为常年在外游子们终身抹不去的淡淡乡愁。

亲不亲，故乡人；美不美，家乡味。也许正是如此，运城人只要说起羊肉泡馍来，顿时便眉飞色舞，肚子里涌出阵阵食欲的同时，也会回荡起一股浓浓的爱意，便不由自主地想起家乡平陆张店的羊汤来。我们的地道张店羊汤，完全可以和临猗、解州、北相、东郭、河津、绛县等地的羊肉泡馍相媲美。如果不信的话，那就请朋友们到我们家乡来，实地品尝一下吧。 说到我们家乡平陆，人们会自然而然地想到“平陆不平沟三千”的民谣。也正是大自然的鬼斧神工，造就了平陆县境内沟壑纵横的特殊地貌，让我们家乡山峦绵绵起伏，泉水汩汩流淌，景色秀美，风光旖旎。尤其是张店一带，自古以来山清水秀，草长莺飞，满山坡的羊儿随意放牧，各种名贵的中药材都浸入了羊肉里面。所以不仅仅是运城人，就是河南三门峡的美食家们，只要想喝一碗美滋美味的羊汤，也会驱车赶到我们平陆张店来。

不同于其他地方的羊肉泡馍，我们张店的特色是羊汤，喝起来只觉得味鲜、醇、香、绵，即刻温暖入怀。这是因为我们张店的羊汤，采用的是山区放养的山羊肉骨架，用天然泉水经过十多个小时熬制而成，色泽乳白，味道浓郁，看一眼都会三尺口水长流。传统的张店羊汤没有豆腐、粉条、血块等其他配料，讲究的是清醇爽口的汤，轻轻地吮吸上一口，醇香充盈于整个唇齿之间，回味不尽，绵绵无穷。

好酒不怕巷子深。现如今，我们张店的羊汤，已经成为张店镇乃至平陆县一道亮丽的美食风景线，并且形成了一条养、宰、煮产业链。屈指可数，仅张店镇上的羊汤馆，就有30余家。而且由于张店镇特殊的地理位置，山高风大，气候凉爽，被誉为乘凉避暑的绝佳胜地。加之有羊汤的诱惑，每年三伏盛夏，运城、平陆、三门峡及周边地区的朋友们络绎不绝，在乘凉避暑中，再美美地喝上一碗羊汤，爽哉、美哉！ 来到我们平陆张店，远山近水，茅舍篱笆，再将羊汤馆融入大自然的怀抱中，如此环境的确不错。吮一口羊汤，闻一身花香，不由得想到陶渊明的桃花源，美味的羊汤便仿佛暖流一般，让人神清气爽，回味无穷。我们张店羊汤生意一直不错，靠的就是诚信经营和顾客的口碑。人往来不断，赢得了众多回头客。这也许是我们张店羊汤长盛不衰的一个深层次的原因吧。

喝了张店的羊汤，一定要吃张店的饼子。这是因为张店海拔高度适中，小麦生长时间较平川地区长。而且张店的饼子，不仅用的是当地优质劲道的小麦粉，还是用土法酵子起面制作。经过炭火烧烤后，口味浓香，外焦里嫩，筋道有嚼头。咬上一口，顿时热气伴着香气扑面而来，让人食欲倍增。在这里，还要告诉大家一个吃羊汤的小窍门：可以把饼子掰成小块，放入碗里泡着吃；也可以用热饼子夹着煮熟的鲜羊肉，就上大葱，喝着羊汤，那才叫个过把瘾。 我们家乡是个好地方，如果有兴趣的话，在喝完羊汤后，还可以顺着沿山旅游观光道来到凤凰谷顶，纳凉避暑，眺望盐池运城全貌；也可以来到伯乐相马处，踏走虞坂古道，感受千年风雨沧桑；或者来到我们古城村里，观古虞国城墙遗址，听唇亡齿寒故事，游地窨院，逛小竹林……

还有，大家切莫错过了，那堵千年古城墙，是全国重点文物保护单位，就在我们家的院子里。