逛戏园品小吃_邵国骁

晋南流行蒲剧，各村每逢庙会总要请一些当地的名角儿唱上几台戏。每逢唱戏的日子，乡里人都会约上十里八乡的亲戚来家看戏并住几天。小时候的我们，总馋戏台下的几样小吃：火烧、凉粉、油糕和醪糟……

那时候的火烧摊，有一个铁皮桶的钢炭炉，一个油亮大木案板和一把两头尖、中间鼓的小擀面杖。只见打火烧师傅从一大团面上揪下一小撮面，用擀面杖一字擀成条，一手从放有椒盐的瓷碗中迅速捏一小撮，均匀抹在面上，再快速合成一团，小擀面杖又飞快地把面团擀成圆形。师傅为招揽生意，会用小擀面杖的两头敲起好听的节奏，这也是晋南火烧叫卖的传统。“当当、当当当、当当当当”，好听的击打声随着记忆一直伴随着我，以致后来我听到手鼓演奏时，总会想起火烧的叫卖声。

师傅会把擀成型的面饼先在火炉上的大铁鏊里炕成型，待成型硬了能立起时，再掀开鏊将其放入铁桶内壁烤熟。掀开铁桶盖，一股麦香混着椒盐香一下入了鼻、进了胃，此时的火烧要趁热吃，仅咬个皮就能馋得口水丰盈。

拿着发烫的饼子，左右手倒换着，我便开始寻找凉粉摊了。冬天，蒜炒热凉粉，香味飘满戏园。凉粉摊上，一个火炉放在铁板下，铁板一边是早已切好的一块块红薯凉粉。师傅用一只发亮的、有些历史的搪瓷碗扣上一碗切好的凉粉，往有火炉的那部分铁板上倒一些本地的菜籽油，等油温沸腾，快速倒凉粉，用一把磨去半边的小铁铲快速搅拌。凉粉由白变黄，由黄变焦亮，此时浇上浓浓的蒜汁和辣椒油，就算炒好了，和火烧简直就是无双的绝配。而吸溜着香味扑鼻的炒凉粉，咬着椒盐麦香的火烧，我们仍不满足地看着旁边的铜锅醪糟……

小时候，记忆中最诱人的灶具，便是那口金灿灿的铜马勺锅和给力小风箱。“来一碗八宝醪糟”“好嘞！”戴着白厨帽的师傅迅速拿起一个鸡蛋，在碗边一磕，呲溜一下蛋液滑入碗内，一双筷子搅得鸡蛋上下飞舞而不溅出碗。接着，师傅用力拉了几下风箱杆，火苗就喷出炉外了。铜马勺的水很快沸腾，师傅快速倒入打匀的蛋，再从一边案板上不同瓶里倒出几粒花生碎、山楂、莲子、枸杞、桂圆、冰糖等，最后勾芡一小勺酒糟和粉面，一碗八宝醪糟就大功告成了。

最后，我们再叫上一小碟烫面油糕作为餐后甜点。听着戏台上的吱吱呀呀，吃着台下的这几样小吃，真是把戏园逛美了！