陈皮，你“泡”对了吗？

陈皮性温，味苦、辛。陈皮被称为橘柚，又名橘皮，被列为上品，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥而成。

陈皮可理气健脾、燥湿化痰，可用于治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。

冲泡方法

直接冲泡法：与一般泡茶方法相似，取陈皮3克—5克，将其掰成小块，投入茶碗中，可选用盖碗，用开水冲洗，浸泡1分钟，倒掉茶汤，这一步称为洗茶“醒皮”。然后，注入开水，闷泡约1分钟，再浸泡3分钟—5分钟，即可饮用。

煎煮法：取陈皮3克—5克，清水洗净，放入容器，加入约500毫升冷水（建议使用矿泉水），大火煮沸后转小火，煎煮5分钟—10分钟，出汤即可饮用，时间越久味道越浓。

注意事项

不建议长时间“闷泡”陈皮，采用煎煮法冲泡效果更佳。在高温煮泡时，陈皮的营养物质可以充分释出，更有利于人体吸收。

陈皮茶不能长期不间断服用，每次用量不宜过大，3克—5克即可。这是因为陈皮性温燥，容易助热，阴虚内热、胃火旺盛或胃酸较多的人以及孕产妇、哺乳期妇女更应慎用，如有需要可在医生指导下服用。

最好不要在家自制陈皮。陈皮的制备过程十分复杂，并非“晾晒橘子皮”那么简单，处理不当可能引起发霉、虫蛀，对人体健康不利。

陈皮的巧妙搭配

陈皮水可以与很多药食同源的食物品种进行搭配，以增加功效。

陈皮配佛手 具有疏肝理气、和胃降逆等作用，适用于肝气犯胃见胃脘胀满痞闷、胃痛呃逆、嗳气（打嗝）等症的治疗。

陈皮配玫瑰花 可增强疏肝理气解郁的功效，还能美容养颜，更适合女性朋友服用。

陈皮配荷叶 可增强理气开胃、去燥化痰、生津止渴的作用。

陈皮配杏仁 具有降气化痰的作用，适用于治疗咳喘、痰多等症。

陈皮配生姜 可以祛风散寒、健脾化痰，适用于治疗风寒感冒轻症。

王 桐