惦念秋季山楂

    我喜欢秋天的山楂树，彼时山楂花落了，红彤彤的山楂果挂满枝头，只为了献上大家心中所爱的冰糖葫芦。

    儿时，我喜欢陪外婆上街买菜，总能邂逅殷红油亮的冰糖葫芦，那层厚厚的糖浆，让孩童迫不及待地想要舔舐，“少年不识愁滋味”的我瞬间被甜蜜所滋润。起初，不识糖浆里面是什么养眼的果子，只知道脆脆甜甜，很对青春的味蕾。后来，我爱屋及乌地恋上许多翻版的山楂。譬如，山楂卷和山楂糕。外婆还会买一些盒装的山楂片存放家里，哄着我饭后多吃几片有助消化。

    步入秋天，我闲逛超市，又看到了红润厚实的新鲜山楂果子，欣喜若狂地买回家。梁实秋在《雅舍谈吃》中如此描绘：“薄薄一层糖，透明雪亮。材料种类甚多，诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、桔子、荸荠、核桃，但是以山里红为正宗。”我把山楂果子放在鼻尖，那幽幽的清香沁入心脾。轻咬一口，细细咀嚼，美妙酸甜，恰到好处，果肉饱满，汁水甚多。于是，这个秋天，再也没有文人的寂寞萧索，唯有恬淡而平和的思绪。

    林语堂和我对山楂的惦念，有异曲同工之妙，他说：“离开北平就没有吃过冰糖葫芦，实在想念。”虽然山楂的身价比不上其他水果，但它“平易近人”，食法也多，想起外婆为我亲手烹制山楂红烧肉，那不仅是美食享受，更是约定俗成的关爱。

    外婆用冰糖做糖稀，加干山楂、笋、整根绿葱，和五花肉一起慢慢焖煮。成品有冰糖的焦香，山楂的酸甜，醇厚有味，肉皮晶莹，看起来分外悦目。一层肥夹一层瘦的五花肉，肥肉透明，滋润软糯，瘦肉则鲜亮如玛瑙，红烧肉汁浇白米饭，堪称天下极品。山楂，饱含着诗意深情的心，酸甜可人的口感，美满厚实的愿景，秋日也便温暖。

    王珉