吉力手工点心的新花样

洁白的面团在工人手中左右翻飞，经过擀制、折叠、搓圆，包入山楂泥、红枣泥、蛋黄等馅料；放到模具中轻轻压实，印上漂亮花纹；经过烤箱烤制，一个个香甜美味的手工点心就新鲜出炉了……

3月2日，走进平陆县吉力桃脯加工有限公司的点心生产车间，独有的香味扑鼻而来。车间内，生产工人穿着工作服，佩戴帽子及口罩，井然有序地忙碌着。

在河东，点心是人们比较喜欢的一种美味，如何把老味道做出新花样，吉力公司负责人柳永忠一直在思考并实践着。

和面、醒面、擀皮、包馅、收口、定型、烤制……点心生产的每一个环节，都对口感有着重要的影响。柳永忠介绍，点心从制作到消费者手中，要经过10多道工序，虽然整个过程比较繁琐，但他始终相信冰冷的机器代替不了手掌的温度，做不出“有温度”的点心。“无论工费多贵，我们始终坚持手工制作，为的就是老味道的传承。”他说。

因此，在吉力公司生产车间观看整个点心的制作过程，就犹如欣赏一场有意思的艺术表演，传统糕点文化在制作者手中绽放，犹如一位老者跨越时间的界限，诉说着百年的艺术传承。

传统的手艺保证了吉力点心的独特风味，但还需把握好生产的每一道关，才能确保每一块点心的匠心品质。所以，在原料的选择上，吉力公司没有丝毫马虎，精挑细选高品质绿色无污染的道地产品。

“除了保证质量，这些原料都是在本地收购的。就说山楂吧，公司每年都会跟村民提前预订，等过了霜降再采摘。”除了山楂，吉力公司制作手工点心的面粉、红枣、核桃、绿豆、板栗等，也都是当地生产的。特别是面粉，选用的是海拔750米以上生长的小麦，高海拔的小麦生长时间长，制作出的点心尤其好吃。

放心食材加之手工制作，使得吉力公司生产出的每一块点心，不仅皮薄馅足、香酥可口、甜而不腻，而且还有花生、核桃、花朵等多种象形，巧夺天工、惟妙惟肖，让人一见倾心。

“目前，公司正在研究新的馅料，比如苹果馅、桃馅、杏馅、桑葚馅、无花果馅等，不仅可以丰富人们的味蕾，还可以扩大原料收购范围，给老百姓带来更多的收入。”柳永忠说。

“品”到自然成。无论是在山西省第八次旅游发展大会暨第33届关公文化旅游节上，还是在我市举办的农民丰收节主会场上，吉力公司生产的手工点心，都在运城众多“特”“优”农产品中脱颖而出，给人们留下了深刻印象。特别是今年2月23日在太原举行的2023年春季山西省退役军人就业创业招聘会上，吉力手工点心更是受到了消费者和客商的高度认可，产品很快就被“哄抢”一空。

好品质成就好口碑，好口碑创造好价值。如今，吉力手工点心不仅热销运城13个县（市、区），还借助“832平台”，远销太原、北京、西安、郑州、石家庄等地。

“虽然销量多了，但品质不能变。”柳永忠说，下一步，在兼顾传统的基础上，还会研发新产品，做出新花样，进一步扩大生产规模，不光让点心工艺发扬光大，还要帮老百姓增收致富，助力乡村振兴，为当地经济发展作出应有的贡献。

记者 景斌 荆毅萍

摄影 记者 张国平 景斌 荆毅萍