“运城面粉”，如何更火？

在临猗县国锋制粉有限公司，“运城面粉”整装待发。

临猗县国锋制粉有限公司正在加紧生产面粉。

在黄汾百万亩粮食优质高产高效示范区芮城县基地，远鹏智慧农场紧抓农时，利用各种现代化设备进行春管。

运城市小麦种植历史悠久，被誉为“山西的乌克兰”“三晋粮仓”。

特殊的自然条件，孕育了高产量、高品质的运城小麦，也催生了麦香浓郁、有筋道、口感好的区域公用品牌“运城面粉”。

连日来，走访相关主管部门、种植大户、面粉加工企业、品牌推广组织，了解运城“土特产”之中的No.1——运城面粉。

地处黄金种植带

“老天爷赏饭吃”

4月14日，正值旱地小麦拔节之时，位于平陆县部官镇阳朝村的祥宁种养专业合作社的社员们，正在高已近膝的麦田里，实施“一喷三防”田间管理作业。

该合作社成立10年来，社员由10户增至140户，种植规模由几十亩增至3000亩。10年发展，这个种养专业合作社积累的农机具实力，已经不亚于农机专业合作社——小麦、玉米收割机39台，自走式植保机4台，无人机6架，另有其他大中型农机具数十台。

除了自己种植，合作社还为周边的种粮农民提供服务，托管着附近2万亩庄稼。仅托管一项，每亩可以直接帮农户减少投资100多元。

作为当地粮食种植重要的区域核心，合作社凭着多年的口碑，每年都以高于市场的价格，收购周边村民的小麦，帮助农户销售，每年收购小麦价款近3000万元。

“我们这儿的旱地小麦品质很好，在市场上非常受欢迎，比平常的水地小麦每斤价格高一点，也不愁卖。”合作社理事长郭建喜说。

在山西，运城面好是公认的事实。面粉好源于小麦好，而从根子上讲，都是因为特殊的气候与地理环境，以及精细、科学的耕种模式：

运城位于北纬35度左右，属于黄淮海地区，是冬小麦的黄金种植带；

运城平均海拔350米到400米，无霜期平均在188天至238天之间，平均降水量为510.7毫米，日照充足；

运城黄土层肥厚、土壤磷钾丰富，适合小麦生长，小麦各项指标均符合国家优质小麦标准；

在小麦生长的中后期，运城气温高、降雨少、昼夜温差大，非常有利于蛋白质的积累；

特别是随着引黄灌溉面积的逐年扩大，在黄河水的滋养下，“运城面粉”愈发麦香浓郁、口感香甜，形成了独特的品质；

……

优越的自然条件、悠久的耕作历史，加上越来越完善的保障体系，决定了运城小麦与生俱来的高品质。高质量的原粮，为高质量的“运城面粉”打下了坚实基础，也从产品端为运城小麦产业链条创造了条件。

根据统计部门的数字，2022年运城市夏粮面积和总产分别为421.2万亩和13.64亿公斤，夏粮总产比上年增长0.9%。其中，永济董村农场“济麦38”高产示范田亩产达到834.78公斤，刷新了我省水地小麦单产新纪录。

“三晋粮仓”，绝非浪得虚名。

“目前，运城市小麦种植面积占全省的52%，产量占全省的56%。”市农业农村局种植业与种业管理科科长赵亮亮介绍说，我市粮食生产总体属于产销平衡区，其中小麦口粮属于调出区，小麦在满足本市需求的基础上，约50%还可以调出供周边区域。

好种育好麦

十几个品种成主力

4月10日，市农业农村局官方微信公众号推送了《关于发布运城市2023年农业生产主推品种的通知》。

为深入贯彻落实种业振兴行动计划部署，充分发挥优良品种对农业增产增收的重要作用，引导选用优良品种，加快优良品种推广应用步伐，市农业农村局组织相关专家经过初步筛选和论证，优选出适宜运城市农业生产的主推品种31个，进行重点宣传推广。

其中，小麦品种有15个，包括“云麦766”“济麦44”“鲁研373”“济麦38”等水地品种11个，“金麦919”“运旱115”“运旱1512”等旱地品种4个。

看到“济麦38”进入官方推广名单，山西普盛种业股份有限公司（以下简称“普盛种业”）董事长肖波很高兴。他在山西引进、推广“济麦38”，已有3年了。

“‘济麦38’品质很好的，在2021年遭遇秋汛的不利条件下，我们去年在永济董村农场的‘济麦38’冬小麦高产示范田亩产依然达到834.78公斤，刷新了面积3亩以上连片种植水地小麦的山西省高产新纪录。”肖波说，“这两年‘济麦38’非常紧俏，去年仅定金就收了五六百万元。在此带动下，公司的小麦种子销售已连续两年突破500万公斤，连续3年居全省第一。”

种子是农业的“芯片”，是粮食生产的核心竞争力，直接关系着小麦的产量和质量。在全国上下种子革命的浪潮中，运城市涌现了一批种业实体，普盛种业就是运城市甚至全省的佼佼者。

2015年创建伊始，提升种子品质、提高粮食产量、增加农民收入，就是普盛种业的努力目标。近年来，公司先后引进推广了“种衡S29”“济麦23”“济麦44”“太麦198”“济麦38”“济麦55”“泰农18”等小麦优良品种。目前，在公司780亩的实验田里，仍有十几个新品种正在试种。

以前，运城市种植的小麦品种比较杂乱，最多时全市同时有80多个品种在种植。

“经过几年来优良品种推广，目前全市近一半的种植面积集中在十几个品种上，特别是济麦系列，种植面积已经超过了50万亩，旱地小麦品种也主要集中在‘运旱115’‘运旱618’等运旱系列品种上。”市农业农村局农业种子站站长景鹏飞说。

运城市还由市农业农村局牵头管理，山西农业大学棉花研究所、山西运城农业职业技术学院、运城市蓝红杂交小麦研究中心等单位共同组建了非营利性农业科研机构——运城市农业科学合作研究院，加强小麦新品种的研发工作。

为加快新优品种推广步伐，运城市大力开展新品种展示示范工作，在全市每年布设40多个展示示范点，进一步了解和掌握新品种的适应性、抗逆性、丰产性和品质特性，筛选适宜我市生产条件的优良品种，建立了“农民群众看禾选种、种子部门看禾推介品种、种子企业看禾营销品种”的良种推广模式。目前，全市有4000亩地，专门进行小麦新品种的展示示范，遍布运城小麦的主产区，在提高运城市粮食生产效益和推进小麦种业高质量发展方面发挥了积极作用。

科学种植

技术迭代、管理精细

因为优越的自然禀赋，在运城种植小麦属于“老天爷赏饭吃”。但要真正吃出滋味，也离不开主观上的努力。小麦要种好，离不开优良种子，更离不开科学种植。

运城人均耕地面积相对较少，精耕细作便成了小麦管理的一大特色，农户乐于探索、引进、运用新品种、新技术。

水地小麦上，运城市形成了小麦玉米紧密衔接，一年两茬平作的种植模式。近年来主推技术为“冬水前移一减两增”，以及由此发展而来的“小麦玉米两晚两增均衡增产技术”——

为适应玉米晚收增产和秸秆还田腐熟的需求，将冬水浇灌时间从11月中旬提前到11月初，减少了冬水量，增加了拔节水量和底氮施肥量，最终通过玉米晚收、小麦晚播的方式，实现了两茬均衡增收。

旱地小麦种植管理上，主要推广宽窄行探墒沟播技术，以及在此基础上的“一优四改”配套措施——

2016年至2018年，经过政策资金的引导，运城市全面推广旱地小麦宽窄行探墒沟播技术，通过一套机具，把开沟、播种、施肥、镇压等数道作业工序集成到一起，较好地解决了旱地小麦的出苗问题，在不增加投资、不影响作业效率的前提下，实现了苗齐、苗匀、苗壮，为增产打下基础。

在宽窄行探墒沟播技术基础上，运城市又针对旱地小麦生产存在的降雨错位、土壤肥力低、耕作粗放、产量不高且年际波动大等问题，全面推广“一优四改”配套技术，即筛选种植耐旱稳产广适优质良种、改传统早深耕为适时深耕、改播种一次施磷为耕种两次施磷、改仅施化肥为增施有机肥减施化肥、改传统早播为适期精量探墒沟播。

技术永远在更迭，在产业化、市场化大潮中，成熟技术能不能大面积推广也和技术本身对社会经济发展状况是否适应有关系。“比如在我市曾经推广的旱地小麦地膜覆盖技术，从技术上讲没有任何问题，是一项实现旱地小麦高产稳产的成功技术，但因为每亩要增加130元的投资，而且对精细整地的要求较高，导致播种效率降低，近几年逐渐被其他技术替代。”市农业农村局技术站站长徐隽铭说。

建设富民产业

产品链+供应链+服务链

在临猗县国锋制粉有限公司（以下简称“国锋制粉”）采访时，两辆带挂的货车正在厂里送原粮。一辆车能载30吨，该公司每天加工面粉需要的原粮达200吨。

麦子从货车车厢进入5层楼高的原料罐，再顺着天桥上的输送管道进入楼房内的生产线，经过数十道工序，待下到一楼，原来的小麦就变成面粉了。偌大一条占据了五层楼的生产线，只需要3个工人。

国锋制粉是运城市面粉加工产业的代表，也是“运城面粉”区域公用品牌的使用者和受益者。

该公司成立于1997年，位于楚侯乡209国道旁，注册资金1000万元，年加工面粉5万吨，年产值1.2亿元。2020年，获得“运城面粉”区域公用品牌使用权，发展进入快车道。

“运城开始推‘运城面粉’品牌后，对我们企业促进很大。比如太原市场，我们以前做得并不太好，借助‘运城面粉’的东风，第一年我们的销售额就增长了20%。”公司负责人杨芳说，因为市委、市政府的大力推介，公司的产品还打入了省级机关食堂，还被列入一些大型国企的福利采购名单。

销售端的反馈也逐渐作用到生产端。近几年，国锋制粉的产品越来越丰富，之前只有特一粉、特精粉和雪花粉3大类，现在又新增了麦芯粉和超精粉两类，还开发出了小麦胚芽新产品。同时，产品包装的选择性也更加多元，在原来的10公斤、25公斤大包装的基础上，新增了1公斤、2.5公斤、5公斤等小包装，包装材料更讲究，也更有设计感了。

国锋制粉近几年的突飞猛进，在时间上，基本上和“运城面粉”区域公用品牌的建设是同步的——

2020年获得“运城面粉”区域公用品牌使用权，当年就流转了1000亩土地建设种植基地，开始从民用粉向专用粉转型；2022年，购买可以储存7000吨的原粮库，还开工建设占地17亩的深加工基地……

目前，运城更愿意通过市场化、品牌化的发力，让“运城面粉”真正成为一个富民产业——

运城市积极创建“运城面粉”产业联盟，已有10余家规模大、品牌响、质量好、信誉佳的面粉加工企业加入联盟。为了确保“运城面粉”区域公用品牌的美誉度，运城市还制定了“运城面粉”团体质量标准，只有达到标准，才能使用“运城面粉”品牌。品牌运营团队利用各种资源宣传推介，积极参与大型展会、商会年会，运营线上商城、汇聚网络达人，助力“运城面粉”走出运城，走向全国。

如今，运城市已在太原、北京、上海、深圳4个城市布局运营了9个“三个运城”农业品牌宣介直销网点，助力运城“特”“优”农产品在太原以及晋北地区、京津冀地区、长三角地区和粤港澳大湾区逐步实现供销全覆盖。通过产品优势吸引消费，以多元化、趣味化、娱乐化的营销方式持续、稳定宣传推广，将“运城面粉”的品牌价值诉求有效传达给消费者，从而提升品牌美誉度、忠诚度，实现品牌高度溢价能力。

“下一步，我们将围绕包括‘运城面粉’在内的‘三个运城’农业品牌建设，实施‘产品链+供应链+服务链’全链条推进的模式，将产品链作为品牌建设核心，供应链作为品牌建设保障，服务链作为品牌建设的工作重心，通过‘市级、县级区域公用品牌+企业品牌+产品品牌’的品牌矩阵，为建设现代农业强市提供强有力的支撑。”运城市供销社主任刘增辉说。