妈妈做的北瓜面片_王雅静

“日出又日落，深处再深处，一张小饭桌，有一荤一素，一个身影从容地忙忙碌碌，一双手让这时光有了温度……”一阵悠扬的手机铃声，打断了正在专心练字的我。我知道，这是在外地工作的儿女们打来视频电话了。划开手机，屏幕上显示出女儿满面含笑的脸庞。“妈，母亲节礼物收到了吗？喜欢吗？给你和我婆母一人买了一条金项链，我婆母收到后可开心了！”我笑着说：“刚刚已经收到了。谢谢啦！我很开心，也很喜欢这个款式。”“妈，你哪天过来啊？我们一起去吃大餐！”“好的，我去了再说。”结速了母女俩絮絮叨叨的家常话，我一边收拾一边陷入了深深的沉思……

“母亲节”是赠给母亲们的一个最珍贵的礼物。也是儿女们送出的一个最温馨最甜蜜的祝福！如今的母亲节，虽然孩子们不在身边，却各自享受着新时代的优越性，视频电话、快递礼品，手机红包等等形式 ，也是过得开心、激动，收获满满，享受着充满爱意的天伦之乐。

可越是在这幸福之余，心头就不由生出一丝伤感。正是因为在节日的气氛里，我不禁想起了自己辛苦一生的母亲。“妈妈”一个多么温暖的字眼，一个多么温馨的称呼，一个多么让人渴望的怀抱。一个多么让人尽情撒娇的场所，可是如今，我却只能看着这些字眼，温习妈妈的温暖，温习妈妈的怀抱。多想再享受妈妈的爱抚，多想再吃一碗妈妈亲手做的北瓜面片。

母亲离开我们已经二十一年了，但双亲膝下承欢的美好情景时时浮现眼前，虽然已很遥远，但总是挥之不去 ，抹之不掉，嵌的很深很深。特别是阴雨天那一碗妈妈做的对景热乎的北瓜面片。未进家门一股混杂着花椒、杏仁、葱花和熟北瓜的香气，就迎风钻进鼻孔，馋的人口水不由得在喉咙间上下起伏。




妈妈做的北瓜面片非常地道，口味一绝。要想做好一碗面首先要和好面，想和好一碗面，可有诸多讲究。妈妈先用面盆盛上白面走进厨房，然后分次加水，随时调整面和水的比例。妈妈完美的继承了从老一辈那里传下来的“三光”政策，即“面光、手光、盆光”。她一遍又一遍揉着面团，满脸都是汗水。和好面后，用一块干净的湿纱布盖好面团醒发。

趁着醒面的功夫，妈妈手脚麻利地选半个金黄熟透的北瓜洗净切块，又取来去年积攒下的干杏仁。杏仁微苦，却含有丰富的营养成分。在北瓜面片里，杏仁的作用不可替代。小火焙炒、炒至微焦，碾碎后与北瓜的微甜，相得益彰，口干甚好。再熟一勺微黄的葱花待起锅时汆入锅中，赶紧盖好锅盖以免香味散出。简单的食材、意想不到的搭配，迸发出美妙的滋味。

在我们老家南瓜被叫做“北瓜”。北瓜蕴含着丰富的维生素、起到清甘回甜的作用。想做好一碗北瓜面绝对少不了一味灵魂调料，那就是“面酱”也叫“土酱”。先蒸面、再慢火熬、几番蒸晒，酱成。妈妈从奶奶手里完美地继承了做“土酱”的手艺。装面酱的罐子也有讲究，只能用陶罐，口小肚子大，密封性极好。经过炎热夏季的日月更新，时光礼成，面酱终于黑筋油亮，酱香浓郁，味醇鲜美，是北瓜面片的最佳调味。

二三十分钟后面醒好了，妈取出面团在案板上揉好面团、再用擀面杖将面团擀成薄面片。擀面杖在妈妈的手中呲溜溜地来回穿梭、动作娴熟，姿势优美，不一会儿就将面团擀成一张薄厚均匀的大面片。再叠起来用菜刀切成一寸左右宽窄的面条，一会儿就要揪面片了。




锅热放油，小火下酱，一股浓郁的酱香味扑面而来，放入切好的北瓜块翻炒，分多次加水沸腾，慢火熬制至北瓜块轻夹不断、边缘软烂，妈妈沿着锅沿将宽面条依次揪成面片下到锅里，不时用汤勺搅拌，以免面片粘在一起。锅里的热气腾的她满脸是汗。揪完面片，盖上锅盖，等面片煮好再放入提前炒好的杏仁碎，抓上一大把绿叶菜撒进锅里，最后再汆入一勺热热的葱花油，一大锅热气腾腾的北瓜面片就呈现在我们面前。

一眼望去，锅里白色的面片、金黄的北瓜、焦黄的杏仁碎、绿色的菜叶煞是好看。开锅后混合着各种食材的香味扑鼻而来。妈先给我们一家四口每人盛了一碗北瓜面片 ，招呼着我们赶紧吃，又给爸盛了一碗，最后才给自己盛了一碗。我端着一大碗面片、不等微凉就一边吹着一边迫不及待地开吃了。小女儿一边吃一边咂着嘴评论“外婆做的北瓜面片最好吃，我奶奶炒的馍花最好吃！”爸宠溺地问道：“那外公做的啥饭好吃？”女儿一边吸溜着一边说：“外公炖的排骨最好吃！”乐的爸爸哈哈大笑。妈在一旁看着外孙女笑着说：“赶紧吃，热饭还占不住你的嘴。”女儿朝她做了个怪象说 ：“本来就是嘛。”很快，你一碗、我一碗，满满的一锅北瓜面片在其乐融融中就见底了。

门前小巷一阵喧闹声打断了我的回忆，到吃午饭的时间。中午，我也做了一碗北瓜面片，可是已经吃不出当年的味道。从酱的制作到北瓜、杏仁碎的加持，再到和面、擀面、切面、揪面都凝结了妈妈的智慧，没有科技和狠活，只有满满的对时间的尊重、对食材的珍重和对昔年记忆的重拾。那一碗北瓜面片包含着家的温暖和妈妈手心的温度，那分明是沉甸甸的母爱。

母亲在，家就在！若不然，每次回家，一进家门第一声都唤的是“妈，我回来了。”多想再吃上一碗妈妈亲手做的北瓜面片，不在乎味道，只想留住最珍贵的母爱……

作者简介：

王雅静，山西平陆人，1962生。退休工人。平陆硬笔书法协会会员。爱书法、爱文学，尤其喜爱中国古典诗词；爱旅游，游历过许多国内外美景。在诗和远方里感悟人生，温润性情。