稷山馍俗语

杨继红/文

晋南麦多，有“山西面食在晋南、晋南面食在稷山，稷山馍馍数翟店”之说。稷山人将馍吃到极致，过年要蒸“枣花馍”，元宵节要蒸“十二属相馍”，小麦碾打完要蒸“麦罢馍”，七月十五要蒸“人人馍”，中秋祭月蒸“月饼馍”，重阳节蒸“枣糕馍”，盖房要送“上梁馍”，小孩满月要吃“项圈馍、谷卷馍、老虎馍”，娶媳嫁女要送“龙凤馍”，祝寿要蒸“寿桃馍”……

由稷山馍衍生出的俗语数不胜数，也算一种馍文化。稷山人出远门会先叮咛“出门三件宝：馍馍、草帽和棉袄”；说某人有自信有骨气“不蒸馍馍争口气”；形容年景丰收时“冬天麦盖三层被，来年枕着馍馍睡”；还有“吃馍要细嚼慢咽，做事要深钻细看”“泡泡馍冲鸡蛋，一天一碗真舒坦”等俗语，都形象表明了馍在稷山人生活中的重要性。

抗战时期流传的《蒸馍馍》歌谣，生动说明了后稷儿女对子弟兵的拥护：“日头出，落西山，抗日的英雄打东洋，蒸的馍馍烧的汤，一呀么一口馍呀，一呀么一口汤，抗日的队伍吃得香，大家都帮忙啊，为的是打胜仗！”中华人民共和国成立后，人民翻身做主人，老百姓分到田地后：“嚓嚓嚓，割麦啦，麦穗长，麦粒多，磨成面，蒸白馍。从前穷人吃不上，现在家家白馍香，吃馍不忘共产党。”

腊月下大雪有歌谣：“腊月大雪半尺厚，麦子还嫌‘被’不够。麦苗盖上雪花被，来年枕着馍馍睡。”丰年有丰年歌谣：“舀瓦瓮，来和面，他舅来了吃啥饭？油饼花馍酸汤面，你一碗，我一碗，他舅吃得心喜欢。”还有两首歌谣这样唱：“东家西家蒸馍馍，猫上灶，狗烧火，鸭子担水走池泊，白鹅和它抬回来，欢欢喜喜蒸馍馍。馍馍香，馍馍甜，大家吃了笑得欢。”“你淘麦，我推磨，磨老麦子蒸馍馍，蒸个黑的，放到盔里；蒸个白的，揣在怀里！”

早先，稷山还有首歌谣：“富家卖馍为发家，穷家卖馍为糊口。”有人迷惑，一样卖馍，为何两样结果？原来穷人买了粮，白面蒸馍卖了刚够本钱，剩下的黑面、麸皮，只够一家糊口。

大集体时，各村都要用公社的拖拉机耕地，对于一些开拖拉机的人，人们流传着这样一句话：“拖拉机，哒哒哒，不吃花馍不犁地。喝的拌汤泡泡馍，犁下满地坑坑窝。吃的油饼炒鸡蛋，犁下翻浪平展展。吃的小旋臊子面，深翻土地绵又软。”

面对馍馍，食前观察，吃中思想，品后回味。稷山馍的俗语，是对传统习俗的总结和升华，随着时代发展，稷山馍俗语有的渐行渐远，此次汇聚笔下是对稷山馍情感的纪念，希望更多人了解稷山馍的传统文化。