“酒圣”杜康与杜村

汉代圆雕石虎


杜村村碑


《安邑县志》关于杜康墓的记载


运城市盐湖区冯村乡杜村，是我国“酒圣”杜康的故里，村里原有杜康祠和杜康故里牌坊等建筑，村南鸣条岗上有杜康墓。1962年，杜康墓被运城县人民政府公布为县级文物保护单位。

杜康故里

杜村为杜康故里，既有文献方志可依，又有文物古迹可证。清乾隆二十八年（1763）《解州安邑县志》卷二中就有关于“杜村杜康祠”的明确记载，“杜康故里”石牌坊等建筑仍在杜村屹立。清咸丰八年（1858）由王金德刻立的“先贤杜康故里”石碑，现今仍完整保存于新杜村的文化广场。

明万历四十六年（1618）《安邑县志》卷二载：“杜康墓在中杜里。”清康熙四十七年（1708）《平阳府志》卷三十二安邑县条目载：“杜康墓在中杜里。”清康熙十一年、清乾隆二十八年、清光绪六年、民国二十三年的历次《安邑县志》及1994年版《运城地区志》中都有关于杜康墓在杜村（或中杜）的明确记载。

杜康墓位于杜村南500米的鸣条岗上，地表现存圆形封土堆一座，南北长21米，东西宽11米，高3米，周长100米。多年来，当地群众把这个土岭叫“杜康垴”“老坟地”。

清康熙三十六年（1697）丁酉四月，安邑县县令邵仁和在他撰刻的《重修杜村杜公墓碑记》中载：“邑城北杜村有杜康墓在焉。”当时，他凭吊山河、寻访古人遗迹途中，到杜村看到杜康墓年久失修，“碑碣荒凉”，因此，“爰捐俸鸠工，谋所以新之。不日之内，刈蒿培土，丘陇巍然，种树植碑，佳城郁郁”。很早以前，杜康墓旁有石兽、石人两行，大小碑碣林立，杜康庙就位于墓前，庙内建有大殿、献殿等建筑，立有隋唐时期王绩《杜康庙碑》等，周围古柏遮日。随着时代更迭，杜康墓旁的古柏渐渐被伐光，庙宇也被拆毁，碑刻石雕大多散失。难能可贵的是，在杜康墓还出土了一件汉代圆雕石虎，长134.5厘米，前高70.7厘米，后高60厘米，现在山西博物院陈列。其雕刻技法简练，风格浑朴，形象生动，实为西汉石雕艺术中的精品。

值得庆幸的是，清光绪六年（1880），安邑县县令赵辅堂编纂《光绪安邑县续志》时，在艺文中收录和记载了清康熙三十六年（1697）丁酉四月由安邑县县令邵仁和撰刻的《重修杜村杜公墓碑记》，以及碑中有关王绩《杜康庙碑》《醉乡记》等史料，为我们今天研究杜康故里留下了可供考证的宝贵依据。

杜村沿革

杜村位于运城市城区东北20公里，南依鸣条岗，北临涑水河，土地肥沃，山媚岭秀，是一个文化底蕴深厚，有着数千年悠久历史的古老大村。

先前，杜村由东杜、中杜、西杜三部分组成，统称杜村，因纪念杜康而得名。民国十八年（1929），杜村分为杜村和新杜村。当时，村民们因杜康墓地几十棵古柏纠纷，诉讼至安邑县府。经安邑县长调解无效，只好判为另立村政，改为东杜村，由于村东早年曾有个小村叫“东杜村”，因灾荒瘟疫村毁人亡，东杜人忌讳此名，故而改称为新杜村，寓意欣欣向荣，新步重起。中杜、西杜仍称为杜村，民间称中杜、西杜为老杜村。杜村现有耕地5380亩，主导产业为韭菜种植。

此外，由于人口增长，杜村还派生出了杜西庄和杜东庄两个村庄。杜西庄村始建于清康熙二十年（1681），组建于1932年，是杜村村民逐步迁徙定居的派生村，因位于杜村西边的鸣条岗半丘陵台地上，故名杜西庄村。该村现有2200亩土地，以种植葡萄为主导产业。杜东庄村位于鸣条岗上半丘陵地带，始建于清康熙二十九年（1690），民国二十九年（1930）由杜村搬迁定居，定名为杜村东庄，1971年改为杜东庄村。该村现有耕地2200亩，主导产业是粮棉、葡萄和苹果。

杜康其人

关于杜康其人，生卒年不详，史书和传说歧异并出，其中，主要有两种说法与杜村有关。

一种说法，杜康即少康。少康为夏禹第四代孙、夏代第六位国君，是夏代中兴之主。其父在少康未出世时被寒浞所杀，其母逃到有仍氏母家生少康。少康长大为避寒浞搜捕，逃到有虞氏部落寻求庇护。虞君思支持少康复国，任命少康为庖正，并封少康于纶邑，后来，少康得到老臣靡与有鬲氏部落的支持，灭了寒浞，重主夏政，夏始中兴。少康重登帝位后，曾返回安邑祖居地，部分族人生活在鸣条岗杜村一带，也将造酒技艺传布当地。故这一部分族人称其所居地为“杜康故里”。

著名学者王雪樵先生考证，少康为有夏氏国君，古籍中少康又被称作“夏康”。而上古“夏”与“杜”古韵均在鱼部，音相近可以通假，故少康亦被称作“杜康”。《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”

另一种说法，杜康为周大夫杜伯之后，善造酒。传说陶唐氏之后有刘累，以能扰龙事夏帝孔甲，被封为御龙氏。后在商代改称豕韦氏，周初复封于唐。周成王灭唐后，将其弟叔虞封于此地，号唐叔。唐贵族迁唐于杜，降为伯爵，地在长安杜城，被称作“唐杜氏”。周宣王四十三年（公元前785），杜伯恒受周宣王宠妾女鸠诬陷被杀。杜伯之子隰叔逃到晋国避难，落脚在今鸣条岗杜村一带。关于这件事，先秦典籍多处有记载。《国语·晋语》曰：“昔隰叔子违周难，奔于晋。”《竹书纪年》：“（宣王）四十三年，王杀大夫杜伯，其子隰叔出奔于晋。”由于杜伯家族有位名叫“杜康”的善造酒，造酒技艺便在当地传播开来，这里的“杜村”便被称作“杜康故里”。

酒圣杜康

如前所述，两种主要说法中，无论杜村是夏朝少康（即杜康）的后裔，还是周代杜伯的后裔，他们的先人都与造酒有关。杜康造酒早已深入人心，千百年来一直被人们普遍认可。张茂先《博物志》曰：“古有杜康，善造酒，以酉日卒，故造酒者忌酉日。”

杜康逃到有虞氏部落寻求庇护期间，任有虞氏庖正，管理庖厨事务，为他酿造秫酒创造了有利条件。他生活在当年肇兴造酒的有虞氏家族中，本来就有家传造酒的技艺，而他又身为主管饮食营造的guan员，于是在这里有可能再次对造酒工艺进行改进，将造酒的方法进一步优化，酿的酒比过去更加醇香。

那么杜康所造的又是什么酒呢？杜康造的酒与仪狄造的酒又有什么不同呢？《世本·作篇》说的十分清楚：“仪狄始作酒醪，辨五味。”同时又说，“少康造酒”“少康作秫酒，少康作箕帚”。《说文解字》载：“古者仪狄作酒，杜康作秫。”传说仪狄是夏禹之臣，他所作的“酒醪”，可能是一种依靠自然发酵酿造的粮食酒。“秫”为高粱，我国是世界上栽培高粱最早的国家之一。《本草纲目》载：“蜀秫，北地种，以备缺粮，余及牛马。盖栽培已有四千九百年。”到了少康才发明了用人工曲蘖酿造粮食酒的技术，而“秫酒”应是用人工曲蘖酿造的粮食酒。这在造酒史上是一大进步。故后人称“仪狄造酒，杜康润色之”。

联系《世本》中“少康作箕帚”的记载来看，少康在利用黏秫高粱制造曲蘖酿酒的同时，还利用秫子和高粱的秸秆发明了扫帚、簸箕之类用具，实现了一物多用。这再一次说明少康造酒与他在有虞氏部落任庖正，管理厨司后勤事务有着直接的关系，是有虞氏为他提供了酿造秫酒的条件。

酒里乾坤大，杜康能解忧。杜康，善酿酒，被后人尊为“酒圣”，虽生卒年不详，但杜康之名因其创造精神和浓郁酒香而传千秋万代。

郝晓苏/文