山西晋中平遥特产掐圪瘩

【原料】 白面一斤
　　 【辅料】 香油1.5两
　　 【制法】 用冷水把面和起（硬些），用冷水斩出来，揉光，撕成小块按扁，抹上油，锅开了，用手指头撕住面，往上撕地卷起来（成为黄鼠耳朵样子）扔进去煮一会即成。