水煮肉片怎么做

用料  

猪肉（牛肉亦可）	350g
油菜（配菜）	2棵
豆腐皮（我钟爱的配菜）	2张
淀粉	适量（腌肉用）
料酒	适量（腌肉用）
老抽	适量（腌肉用）
木耳（配菜）	大木耳4-5 片
花椒	一小撮
麻椒	一小撮
辣椒面	3-4勺 家用不锈钢勺子
郫县豆瓣	2勺 家用不锈钢勺子
盐	适量
鸡精	适量
葱花	适量
姜片	适量

水煮肉片怎么做

• 将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 ）
  
  
• 我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
  
  
• 木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
  
  
• 油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
  
  
• 依次再放入木耳
  
  
• 然后是豆腐皮
  
  
• 烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉  大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
  
  
• 把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
  
  
• 将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
  
  
• 直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
  
  
• 搞定汤料后关火浇汤
  
  
• 浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了（忘记拍照了）
• 喜欢的话还可以加点香菜哦
  
  
  

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