运城川菜馆哪家正宗？运城正宗川菜馆推荐

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。那么运城川菜馆哪家正宗？运城社区小编为您解答：

一、川菜馆特色川菜推荐：
麻婆豆腐 鱼香肉丝 宫保鸡丁 水煮鱼 夫妻肺片
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。她烹制的豆腐味美可口，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

二、　经营川菜馆的小窍门：
第一：店面地址十分重要。店面的选择要根据川菜馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的川菜馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

第二：川菜馆要特色鲜明。川菜馆的特色不仅体现在服务上，化妆品本身也大有文章可做，比如可以推出荤素搭配的什锦套餐。川菜馆的服务质量，以及饮食环境等也对川菜馆形成特色有重要影响。

第三：提供优质的服务。服务是经营川菜馆的小窍门中最重要也是最主要的，并且顾客永远是川菜馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

三、川菜馆的利润：
投资开店利润是关键，不过影响利润的因素比较多，不管是品牌差异、区域差异还是规模差异都需要考虑到。若是开一家巴蜀川菜馆，毛利率高达60%，下面就以80-160平米的店面为例来详细分析具体的利润状况：

1、收入分析：人均消费按照34-42元来算，每天的客流量是80-160人，日营业额为2720-6720元，月营业额就是8.16-20.16万。由于它的特色菜品比较多，能够轻松俘获食客的心，盈利点多，价格定位合理，消费群体庞大，还能支持外卖和团购，每天前来光顾的人确实很多，回头客也是纷纷不断。

2、费用分析：开店期间需要支付的费用也要考虑到，其中每个月的租金是1.6-4.8万，月工资0.6-2.1万，水电杂费1000-2000元。当然各个加盟店所需费用都是不同的，也要具体请情况具体分析。

3、利润分析：按照统一的毛利率来算，每个月的毛利润就是4.9-12.1万，将上述各种费用减去之后，月净利润就是2.6-5万，年净利润为30-60万左右，资金回笼速度非常快。

四、运城正宗川菜馆推荐：
1、运城盐湖区小五川菜馆
地址：运城盐湖区学苑路大世界花园往北200米
电话：(0359)2518088,13903599788

2、运城盐湖区玖玖玖川菜馆(步青路店)
地址：运城盐湖区魏风街荟萃南区东门2号
电话：13835963861

3、运城盐湖区天府川菜馆
地址：运城市盐湖区安邑北街门口1号
电话：13223593271

4、运城河津4+8川菜馆
地址：运城市河津市汾滨街城北夜市北300米
电话：13152742854

5、运城永济老字号川菜馆
地址：运城永济市府西街21号

6、运城临猗玖玖川菜馆（临猗店）
地址：运城市临猗县南环路85号附近
电话：13834466520

7、运城河津玖玖川菜馆(紫金街店)
地址：运城市河津市紫金南街59

8、运城盐湖区家常菜川菜馆(槐东路店)
地址：运城盐湖区槐东路金碧苑门面房
电话：13643591585

9、运城盐湖区老赵柑美川菜馆
地址：运城盐湖区空港北区商业西街115号
电话：13466931643

10、运城盐湖区嘉嘉川菜馆(河东店)
地址：运城盐湖区东环南路东环路东巷6号邮电家属院对面
电话：15035031004