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[咨询] 饭店里的传菜员具体做什么工作?

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发表于 2021-7-31 11:15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
咨询:饭店里的传菜员具体做什么工作?

重庆小天鹅火锅陈厨:

菜员负责菜品的传送工作,厨房出菜时,及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

传菜员按
店规定着装,守时、快捷、服务指挥。

开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。保证对号上菜,熟知饭店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

一般来说,传菜老大负责划单,也就是告你把菜端到几号桌上。旧时称为“跑堂”。




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