辟谷时的生理反应，辟谷是这个意思

我们吃下的营养分往往是超过身体所需的份量，这些多余的营养素就通过化学变化，贮藏于身体器官及肌肉中。如多余的淀粉主要贮于肝脏中，多余的脂肪贮于皮下「脂肪层」之中；多余的蛋白质，存于肌肉中。一旦禁食，它们马上把身体所需的营养分析出供应，最先析出的是肝脏的「肝粉」；次为皮下脂肪；再次为肌肉。
      
辟谷时基础代谢，亦称标准代谢，为维持生命所必需的最少限度代谢，这时降为负数，但不会立刻影响到健康和生命，这是因为体内代谢减退所致。由于绝对的安静，靠基础代谢维持生存。这时，身体出现消瘦状态。不过中枢神经系统和骨骼组织，不会受到影响，因而身体虽然衰弱，精神并不衰退。

辟谷中体重显示代谢功能的变化，随着辟谷的进行，逐渐递减。凡体重减少到百分之四十以上时，会有生命危险。但冬眠中的动物，体重虽然大减，却仍能在昏睡中维持长时生存。人类的辟谷，单单消耗自身的细胞，大约可生存六十天以上。
     
日本国立营养研究所，曾对五个人进行十二至三十天的六次辟谷实验，来分析身体所产生的各种生理反应。
     
体重减轻情形－禁食的第一天到三至五天最为急激，一天会减轻1至1.5公斤。从第五天前后，每天减轻0.5至1公斤、十天以后则为0.3至0.5公斤，以后几乎都是以一定的速度在减少。这是由于要顺应身体，使身体的消耗止于最小限度。禁食减少到开始时40%的体重，还不致于死亡。但到这种程度，大约需要40天左右的时间。

内脏器官的变化－脾脏、肌肉的减少情形为大，并了解神经系统、骨骼、肺等不易减少。副肾和甲状腺反而增大。

胃酸－辟谷最难过的是开头几天，因为胃仍然照常分泌胃液，会有饥饿的感觉。但3天至一星期之后，胃因长期没有食物，便停止分泌胃液。

肝脏－脂肪非常增多，肝糖减少。

血液－脂肪为了聚集在肝脏，要由血液来输送，所以血液的成份也增多了脂肪质。

排泄－大便减少，成黑绿色、恶臭，叫宿便。体内的有害物质被排泄出来，身心这时都可以被完全净化了。尿量也逐渐减少，颜色变浓。

生理机能－视觉、听觉、触觉变得敏锐，记忆力和联想力也会增高，脉搏和呼吸数没有太大的变化，但血压则会显著的下降。

白血球增加－第一周没有改变，第七天开始增加，第十一天起急速增多，日增一．五七倍，甚至更多。因此，便能消灭病菌，提高免疫力。

舌苔－辟谷时，舌面生长白苔，十天以内，很少清洁。（长期辟谷，须等舌苔清洁，表示身心净化了，才可终止）。