永济饺子晋级“美食文化节”

2023年12月22日，第78届联合国大会协商一致通过决议，将春节（农历新年）确定为联合国假日。这一消息传来，再次彰显了“民族的就是世界的”大国自信。

春节作为中国传统民俗节日，不仅是阖家团圆、辞旧迎新的日子，传承着和平、和睦、和谐等中华文明理念，也承载着家庭和睦、社会包容、人与自然和谐共生等全人类共同价值。

每逢春节，我国的个个家庭都会欢聚一堂，大家忆过往、聊美好、期未来。这一时刻，餐桌上最有代表性的美食，非饺子莫属。

就这小小的美食，却在永济人的手里“捏”出了一片新天地。

2024年1月30日，农历癸卯年腊月二十，永济市首届“牛肉饺子”主题美食文化节在该市体育中心拉开帷幕。各种口味的饺子，引来了四面八方的食客。居高的人气，营造出浓浓的年味，揭开了人们喜迎甲辰龙年的迫切期盼。

和面、搓条、揪剂、擀皮、包馅、下锅、水煮……伴随着扑面而来的香气，一个接一个的永济饺子出锅了，人们争相拿碗接饺，生怕有“漏网之鱼”。

俗话说，好吃不过饺子。看着食客们大快朵颐，足见人们对永济饺子的认可。不管是大人，还是孩子，随着一个个饺子下肚，都露出了欣慰的笑容。

永济市民柴俊娟带着母亲和孩子来到现场，她们在好几个摊位前都进行了品尝。“永济饺子名气大，味道好，吃着就是香。”她说，“永济人用心，把饺子做成了品牌，永济饺子的内涵也扩展了。”

确实！作为人们生活中常见的明星美食，永济饺子早已超脱食物的概念，承载着舜都蒲坂厚重的历史和勤劳朴实、敢闯敢干的永济精神。

“背案板、睡地板、当老板。”“洗脚离田开饭店，艰苦创业同致富。”……或许外出经营饭店的永济人，更能体会到这些话语的“含金量”。

20世纪八九十年代，千百年餐饮文化的积淀唤醒了勇于尝试的先行者，一批批永济人率先洗脚离田、奔走他乡，在有限的一方案板上，开拓出无限的风景，而永济饺子就是那“最靓的仔”。

经过30余年的接续发力，这一美味成就了3万余家在外门店、10万以上从业人员的永济餐饮大军。来自永济市栲栳镇王西村的张月红就是其中一员。

她二十多岁嫁入夫家，就踏上了外出开饭店之路。“我公婆就是在外开饭店的，除了饺子，还卖各种面条。”她说，“先是跟着他们干，后来我俩自己干，北京、河北、河南等地都去过。”

这么多年走过来，王月红也经历了很多，但看着生活一天天变好，她觉得都是值得的。

就像有人说的，若写永济饺子，不能只写饺子怎么好吃，而要写永济人为好吃的饺子付出了什么！

付出了什么？付出的是起早贪黑的恒心，付出的是精益求精的用心，付出的是不断创新的诚心，付出的是追求品质的决心。

如今，永济市委、市政府也格外关注永济在外的餐饮人。永济市有关负责人表示，新年新征程，要着力把“永济饺子”打造成为区域公共品牌，走标准化、规范化、品牌化的路子，推动“永济饺子”在全国叫响，奋力实现产业高质量、可持续发展，让老百姓的日子越过越红火。


眼看龙年就要到来，届时家家户户都会吃上饺子。寄托着美好祝愿的饺子一入口，一家人团聚的甜蜜定会涌上心头，欢乐开怀。

记者 景斌 文/图