至金坊饺子，家的味道

明厨亮灶


粒粒不易


手工现包，即煮即食。

皮薄馅足，食欲满满。

大雪一过，冬至就越来越近了。

在河东，素有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。所以，每到冬至，人们都会吃上一碗热气腾腾的饺子。

好吃不过饺子。曾几何时，饺子只有逢年过节的时候，才会被端上人们的餐桌。现如今，物质生活极大丰富，想吃什么馅的、想什么时候吃，都不是问题了。

可“包裹饭”，人们还是钟情家的味道。这不，在市区水岸华庭小区北门，一家名为至金坊的饺子馆，就因为坚持“手工现包、家的味道”，成为广大食客的常去处。

走进至金坊饺子馆，迎面可见开放式的厨房里，五六位穿着工装的师傅围着面案忙活。他们分工合作，擀皮、包馅、煮饺子，十分默契。一点、一捻、一捏，一个饺子在转瞬之间包好。包好的饺子码得整整齐齐，每个都塞了满满的料，就像是家人包的饺子——馅满皮薄，顿时有了家的感觉，心里也暖了起来。

“饺子好吃，就在于那现包现煮的热乎劲儿。”老板贾娟说，店里饺子每天现擀现包现煮，客人点一份做一份，全部都是新鲜出炉的。

饺子纯手工包制，讲究的就是一个新鲜。所以，在选材方面，至金坊也绝不含糊。无论是水、面、油、蔬菜，还是配料，每一种食材都严格把控进货源头，做到健康、新鲜、绿色无添加。主料精选上等的土猪肉、羊肉、牛肉等，肉汁丰富、肉质滑嫩筋道；配料则选用五得利面粉、福临门豆油；就连煮饺子的水，都是净水设备处理过的。如此精益求精，顾客才能吃得放心、吃得开心。

“要说干净卫生，去看看我的韭菜就知道了。韭菜都是一根根摘出来，清洗三遍才会和饺子馅用。”因而，当鲜肉和蔬菜、调味料混合在一起时，自然就勾起了人们的食欲，味蕾被充分调动起来。

伴随着袅袅升起的白气，饺子在锅中变成了“白胖子”，飘散出一股股浓郁的香气，为街道增添了几分烟火气的热闹。没等一会儿，热腾腾的饺子就被端上了桌，个个白胖体圆，内里的馅料色泽若隐若现。轻轻一咬，鲜美醇厚的汤汁瞬间从饺子中流淌至口腔，丰满油润、咸香味美，真叫一个绝。

原味的饺子就已经十分撩胃了，若再倒上一小碟陈醋，把饺子在里头打个滚，鲜美的口感混着微酸味儿，立马就让人胃口大开。如果还不尽兴，再加点店里的辣子，干香不燥，瞬间虏获人们的味蕾。

精选食材、味美健康、环境卫生、价格公道……至金坊手工饺子正被越来越多的人知晓，每天食客络绎不绝。相比锦绣华城总店，至金坊水岸华庭旗舰店做得更用心了，“就是要满足更多消费者对‘家’的味道的追求”。

至金坊里不仅饺子种类多，其他美食也是各具特色。清蒸鲈鱼、蒸晋糕、小炒肉、梅菜扣肉、手撕鸡等美味，同样会给人们带来不一样的味觉体验。

“有些顾客都是特意开车过来买我们的饺子，我们能够得到市场的认可，也必定以实惠回馈大家。”贾娟说。为回馈新老顾客，至金坊在抖音推出了优惠团购套餐，让利消费者。同时，店铺还参与到“助力宝贝回家”公益行动中，挂牌成为全市首家“助力宝贝回家驿站”，以帮助更多的离家宝贝回归家庭。

多年来，贾娟热心公益事业，多次看望全国道德模范孙银聪老人，关心留守儿童，为防疫工作捐赠物资，逢年过节给基层一线工作人员送饺子……

“取名‘至金坊’，有两个初衷。一是希望我们的饺子能像金子一样，品质始终如一；二是要把这个品牌打造成一块金字招牌，让人们一提到饺子就想起至金坊。”贾娟说，今后，她在认真做好产品的同时，积极承担社会责任，弘扬中华传统美德，传播慈善公益理念，助力文明社会建设。

记者 景斌 荆毅萍

摄影 记者 张国平 景斌 荆毅萍