古早味蛋糕怎么做好吃

古早味蛋糕

古早味蛋糕用料

玉米油	150克
牛奶	120克
鸡蛋黄	12个（我用的但平均带壳65克左右）
低筋面粉	180克
鸡蛋清	12个
细砂糖	140-150克
柠檬汁	几滴，最好用，以免有蛋腥
细盐	2克

古早味蛋糕做法步骤

• 首先我们用烘焙油纸做一个底垫，方便提出蛋糕，也有不沾地效果。
  再用纸壳板做一个围边，有防止蛋糕边缘上色功效，也有助于蛋糕爬升。
  
  

  古早味蛋糕做法步骤一

  
• 准备好，所有的材料
  
  

  古早味蛋糕做法步骤二

  
• 微波炉高火加热玉米油2分钟.注意尽量不要使用塑料器皿
  
  

  古早味蛋糕做法步骤三

  
• 然后倒入洁净的盆中，注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤四

  
• 过筛低粉到热油中
  
  

  古早味蛋糕做法步骤五

  
• 搅拌均匀.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤六

  
• 加入牛奶搅拌均匀.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤七

  
• 加入蛋黄搅拌均匀.
  
  
• 搅拌成细腻的蛋黄液，备用.
  
  
• 先加入盐，再加几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡开始加糖，可以多次加入，最终全部加完就可以.
  
  
• 做这个蛋糕，千万不要蛋白打硬了，要么即便水浴也容易裂，打到拉出搅头是大弯钩即可（湿性发泡）.
  
  边缘要打到位，此时的蛋白有光泽细腻.
  
  
• 有纹路不会消失
  
  

  古早味蛋糕做法步骤八

  
• 然后将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤九

  
• 搅拌均匀后，轻轻震震表面大气泡，倒入模具中.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十

  
• 倒后轻轻晃动均匀边角，也可以用刮板刮平，预热烤箱150度，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水3cm高，烘焙时间60分钟.
  
  
  也可根据自己烤箱调整.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十一

  
• 时间到了，可以出炉了
  
  
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十二

  
• 轻震后，拔出纸壳，提出蛋糕.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十三

  
• 掀开四边油纸.放凉，记得用晾网撑起来可以帮助底部散热.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十四

  
• 切块即可
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十五

  
• 美味
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十六

  
• 很好吃
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十七

  
• 切大块，明天早餐
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十八

  
• 问到刀，就是图片这只.
  
  

  古早味蛋糕做法步骤十九

  
  
  

---