番茄牛腩饭做法

材料：牛腩250克，番茄1个，鲜香菇2朵，胡萝卜球、白萝卜球各3个，豌豆少许，燕麦饭1碗，肉松少许。

卤料：卤包1包，姜2小片，葱半根，蒜1粒，料酒1大匙，酱油1匙，冰糖5小块。

调味料：番茄酱1匙，酱油、糖各1/4匙，酒1/2匙，味精、胡椒粉各少许。

做法：

①牛腩洗净、切块，入开水锅中略汆烫，捞出，冲洗净。

②番茄、香菇洗净切块，豌豆洗净、烫熟备用。

③锅中加水，放入牛腩及卤料。先大火煮开后，改小火焖煮约30分钟~40分钟后取出牛腩。

④另起锅，加入1杯水、半杯卤汁、牛腩、胡萝卜球、白萝卜球、番茄、鲜香菇及调味料，煮5分钟。

⑤燕麦饭盛盘，豌豆放在饭边。撒上肉松，再浇上煮好的番茄牛腩即可。

邓明/文