红酒蹄髈怎么做

红酒蹄髈怎么做

红酒蹄髈怎么用料  

蹄髈	1个
白醋	1匙
月桂叶	5片
蒜头	两瓣+1个（整）
胡萝卜	1条
芹菜	2根
红酒	500ml
苏打水	1罐
水	适量
干金针花	1碗
老抽	适量
花椒	适量
花生	适量
干辣椒	适量
洋葱

红酒蹄髈怎么做

• 深锅注入适量的水，放入整只蹄髈。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 然后放入白醋、月桂叶、蒜头（两瓣、切片）、胡椒，慢火煮十分钟。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 另取一锅，待锅热后放适量的油，放入洋葱，蒜头（整个）爆香。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 接着放入胡萝卜和芹菜，炒匀。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 然后放入500ml红酒，1罐苏打水。
  
  
• 接着将煮好的蹄髈整只放入Step5的锅中。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 然后再加入适量的水，尽量没过蹄髈。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 接着放入事先泡好的干金针花。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 再放入适量的老抽上色。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 然后再下适量的花椒，盖盖慢火煮两个半小时，直至蹄髈完全入味。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 再另取一个锅，倒入适量的油。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 待油热后，放入花生、花椒、干辣椒，煸出香味。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 将煮好的蹄髈捞出，控干水分。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 将注射器（针筒）吸满煮蹄髈的汤水，然后分别注入到蹄髈的不同部位中。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 然后将蹄髈放凉一个小时。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 最后将Step13中煸香的花生等浇在放凉了的蹄髈上即可。
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
• 摘自【锋味厨房——红酒蹄髈】
  
  

  红酒蹄髈怎么做

  
  
  

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