分餐培养饮食“新风尚”

分餐，就是就餐者每人一份饭菜；公勺公筷，则是指一些公用菜品、汤羹等，用公勺、公筷盛到自己的餐具中。那么，我们在家和外出就餐时，怎么做到分餐制？这一习惯又有哪些好处呢？

　　1. 在家吃饭，公勺公筷

　　在家吃饭，既要保留我们传统的饮食文化，又要避免疾病的传播，保护好个人的健康，最好的方法就是提倡“合餐分食”。

　　也就是说，在家吃饭，也要实行分餐，可以提前按照进餐家庭成员人数提前将一些菜肴分开，或者使用公勺公筷来夹菜、盛汤羹等，相互不乱用碗筷，树立新规矩，建立文明健康的生活方式。

　　这样既能控制份量，合理搭配食物，同时又能保证食品卫生，和家人一起逐渐培养卫生、合理的饮食“新风尚”。

　　2. 外出就餐

　　在餐馆就餐时，也要注意分餐，可以要求服务员在餐桌分餐或者在上菜前进行分餐；对于一些公共菜肴，要使用公勺公筷，避免互相夹菜等现象，可以在一定程度上减少细菌病毒的传播，也能促进良好饮食文化的形成。

　　通过分餐或者使用公筷公勺，有利于减少肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等的传播，防止“病从口入”。这也避免很多细菌、病毒等在彼此之间传播，减少了饮食安全风险。

　　另外，从营养角度讲，分餐制还可以较好地把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。

　　因此，建议家庭和餐馆实行分餐制，每个人都使用自己的碗筷，或者配备公筷公勺，每个人自觉使用公筷公勺，并在餐后及时清洁消毒。

　　北京大学公共卫生学院博士 张建芬