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椒叶煎饼——运城美食

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发表于 2022-9-21 10:32:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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煎饼既是我国的传统美食,也是一些地区的主食。它是将面粉调成糊状,再通过平底的锅具烙出来的薄饼。

有关煎饼的传说,则可追溯到三国时期。传说诸葛亮辅佐刘备之初,兵少将弱,常被曹兵追杀。一次被围困在山东沂河、沭河之间,锅灶尽失,不能做饭,将士饥饿难耐。诸葛亮便让伙夫把玉米面和成糊状,放在铜锣上摊平,再置于火上烙烤,烤出香气扑鼻的薄饼。将士食后士气大振,终于杀出重围。此法传至民间,百姓便用铁鏊代替铜锣,烙出了传之后世的煎饼……

椒叶煎饼,是运城地区家家户户都爱吃的一款美食,可以做早餐,也可以凉调食用。在运城,虽然做椒叶煎饼用的工具及配方都不尽相同,但是做出来的椒叶煎饼都是个顶个的美味。刚出锅的椒叶煎饼,边缘酥脆,里面软糯,口感层次丰富,能让人吃出满满的幸福感。
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