最忆是乡情_张香苗

乡情是一句暖暖的问候，“吃了吗”；乡情是一盘喷香的麻花，“吃点”；乡情是一段段美好的回忆，难以忘怀！

我从小生活在稷山，要问稷山有什么好吃的，那自然是我们的四大特产：麻花、饼子、板枣和鸡蛋。其中，我对家乡的麻花怀有一种特殊的情感。麻花，在稷山也叫“扭股子”，从小到大，我吃过的各式麻花也不少，可大都不记得了，唯有“半截麻花”烙在我的记忆中挥之不去，那大概是我吃过的最好吃的麻花吧。

那年，父亲带我去下费村看望舅老爷。刚进院，舅老爷就迎了出来，在不远处的台阶上还站着一位婆婆。婆婆见我们进来就微笑着看着我们，并向我招手。不记得那时我是怎么跑过去的，说了些什么，只记得她从一个小篮子里取出来半截麻花给我吃。几十年过去了，当时去舅老爷那里做了些啥，我一概都忘了，倒是婆婆那暖暖的微笑、香香的麻花定格在那时那地，镌刻在了我的心里。

麻花还是我整个童年的一个念想。以前，每年进入冬月，家家户户都会选个好日子“煮油”，也就是煮麻花。一听说家里要“煮油”，小孩子们是最开心的，能欢天喜地好几天，想着从此就有麻花吃了，不用天天馍馍蘸韭花了。

父亲有个好友搓麻花最是拿手。在“煮油”的前一天晚上，伯伯就会到我家来指导父亲和上一大缸面。面里加多少鸡蛋、多少椒叶都是有比例的。第二天一大早，父亲就在院里放好一敞口大炉子生好火，等伯伯过来煮麻花。他们的第一步总是先“清油”，因为以前吃的棉籽油一加热总会有好多浮沫需要清理掉。油清好了，母亲她们把面也揉得差不多了，就等着搓、扭了。

“煮油”开始了，屋里屋外一阵忙。屋里案板上“啪、啪、啪”又是揉又是摔又是搓又是扭，好不热闹；屋外油锅已热，扭好的麻花端出来往油锅里一放“咕嘟咕嘟”，好不诱人。院子里到处飘着香，连围墙都堵不住，香气溢满了整条街，路人闻着味就知道今天谁家“煮油”了。

油锅一架就是大半天，麻花煮了一堆又一堆。这么多的麻花就是往后日子里的好吃头了，也是过年时的好礼物、好摆盘，一直能吃到来年二三月。记得每到二月二那天，大人总会掰下麻花两头给小孩吃，说是“咬蝎子尾巴”。事实上，这也就是一习俗罢了，不过，我也愿意相信“咬蝎尾”能避蝎子。

再后来，走街串巷卖东西的人多了，时不时也有卖麻花的，农村人也开始了做各种买卖挣钱，或是外出打工。家里也不再“煮油”了，什么时候想吃，买点就是。

转眼间，我参加了工作，结了婚。婆家住在村子的中心处，临着大街，隔壁家的门面房正好出租给一家煮麻花的。跟煮麻花的成了邻居，我天天都能吃到刚出锅的麻花，也知道了什么是“软麻花”。因此，我也喜欢上了吃“软麻花”，每天早上买上一根当早餐，一咬一拉再一拽，嚼在嘴里满口留香，那真叫一个绝！

如今，麻花的花样、种类更多了，可我总觉得还是带有乡情的家乡麻花最好吃。