苏东坡的饮食养生观

苏东坡的饮食养生观

华夏饮食文化源远流长，博大精深。药食同源，古人皆知，而像苏东坡那样深知药理，用到妙处者却不多见。

以食疗疾，贵在适宜。苏东坡《东坡志林》中记：苏东坡与鲁元翰互赠暖肚饼，这种饼“中空而无眼，故不漏；上直而无耳，故不用悬；以活泼泼为内，非汤非水；以赤历历为外，非铜非铅；以念念不忘为项，不解不缚；以了了常知为腹，不方不圆”。暖肚饼亦载于《宋史》，学者推断是药膳。

苏东坡任登州知府时写过一首《鳆鱼行》，他赞美道：“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。中都贵人珍此味，糟浥油藏能远致。割肥方厌万钱厨，决眦可醒千日醉。”苏东坡说，鲍鱼美馔使砧板增光生色，连肉芒、石耳一类平时视为名贵的吃食也望其项背、黯然失色。

那年，苏东坡在山东蓬莱弄到一筐鲍鱼，他不肯以这种珍贵海鲜去巴结权贵，作为钻营进取的礼物，而是分赠挚友做羹汤用来保护目力，读书作诗。诗是这么写的：“吾生东归收一斛，苞苴未肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。”

苏东坡的饮食养生观，还体现在《东坡志林·养生说》中。他说：“已饥方食，未饱先止。散步逍遥，务令腹空。当腹空时，即便入室。不拘昼夜，坐卧自便，惟在摄身，使如木偶。”要在腹空时安静地待在室内，数它四万八千下，这样就能“诸病自除，诸障渐灭”。

苏东坡提倡节食制欲养生法，诠释滋味实质上是根据人体生理需要，在进食时的一种感觉，可以因人因时而异。“夫已饥而食，蔬食有过于八珍”“未饥而食，虽八珍犹草木也。使草木如山珍，惟晚食为然”，强调清心寡欲，作适量运动以养生。他在“养老篇”中指明了对饭、肉、汤、酒的具体标准：“软蒸饭，烂煮肉。温羹汤，厚毡褥。少饮酒，惺惺宿（惺，静也）。”