粤菜柱候酱炒鸡丝蒜苔怎么做

柱候酱炒鸡丝蒜苔是一道粤菜中的家常菜，其味道浓郁，鲜甜甘滑。鸡丝配搭蒜苔，融入酱香，一种柔软，一种清脆，双重的口感。

柱候酱是广州特有的酱品，味道浓郁，充分的表现出来粤菜的特色，也是粤菜中必不可少的调料。


据说柱候酱是以大豆，松茸，鲜虾等很多营养价值丰富的材料组合秘制而成，有豆鼓的香味，还有肉的鲜美，味道适中。

做粤菜柱候酱炒鸡丝蒜苔的主料
鸡丝 ：200g


蒜苔 ：500g


黄椒 ：1个

做粤菜柱候酱炒鸡丝蒜苔的辅料
橄榄油：适量


盐：适量


白糖：适量

做粤菜柱候酱炒鸡丝蒜苔的具体步骤

第一步、鸡丝用十三香、生抽、白糖、橄榄油腌约十分钟备用。

第二步、烧热锅倒放少许橄榄油大火炒蒜苔。

第三步、加少许生抽炒至断生。

第四步、放入黄椒丝炒片刻盛起。

第五步、锅里再倒入少许橄榄油，放入腌好的鸡丝。

第六步、大火翻炒，调入两勺稀释了柱候酱。

第七步、略煮片刻至汁浓稠。

第八步、再倒入炒过的蒜苔与黄椒丝。

第九步、翻炒均匀，只需加少许盐、胡椒粉、鸡精即可熄火上碟。