公社书记王范七队吃派饭——王志英作品

       年轻时我在王范七队吃过派饭，她们给我做的美味面食至今还记忆犹新。

       那是40年前，县委派我到王范公社担任党委书记。公社党委又派我到王范大队蹲点，王范大队又分配我到七队以点带面，这就要在七队吃派饭了。

       群众一听要管公社书记的饭，势气得很唠，头一顿就给我炒了一盘肉。我坦诚地说：“我从来不吃肉，今后万万不敢再做肉菜了！”“那你吃啥呢？”“有辣椒和大葱就行。”于是，后来管饭家家户户都少不了辣子和大葱。

       吃派饭的时间一长，群众知道我爱吃面条，所以，就经常给我做面条吃。但做的面条不是普通的面条，而是农家待客时才吃的那两种，一种是扇面，一种是利面。

       什么是扇面？就是天热时吃的凉面，但又不同于凉面。凉面是面条煮熟后在凉水盆中泡凉的，吃起来很凉，但对不适应的人会影响健康；而扇面却不，它是把面条煮熟后，先沥干，再拌油，然后再用扇子把面扇凉的。没有电扇的时候，就是女人靠手摇蒲扇（或纸扇）把面扇凉的，吃起来既香又凉又安全。因此，只有在家里来了贵客时，主妇们才肯下这个本。既然群众把我当成了“贵客”，我就不能不为他们好好地服务。

       什么是利面？就是把面擀好后，再把面片折起来，一刀一刀地从下往上“利”，而不是“切”，这比“切”要难得多，而且要求特严，一是细，二是匀，三是宽细一致。这不是难为人吗？是难为人，而且难为的是刚刚娶过门的新媳妇，这在王范一带似乎成了惯例，成了一种考验新媳妇的门槛，就是说，把面“利”得好的新媳妇就会得到家人和邻居的认可和赞扬。不然，就会被轻视，甚至歧视。这个规矩在王范一带一直就有。因此，七队的女人都是久经考验的“利面”能手。于是，我就经常吃上了又香又美而又别有风味的“利面”美食。

       再就是他们的“羊肉胡卜”。这是七队社员待客的另一个拿手好戏。虽然我不吃肉，但他们却给我做的是“羊汤鸡蛋胡卜”（我却喝羊汤），不但把烙的胡卜饼切的又长又细，粗细相宜，而且香甜浓郁，美味无比，完全可以与扬名天下的“北相羊肉胡卜”相媲美！

       已经离开王范40年了，但那里的人情味却永驻我心，回味起来，简直就是亲情的味道，友情的味道，甚至是比亲情和友亲还要深的那种味道，就是那种味道把我养育成了一个能为农民服务的“公社书记”。