运城粮油加工——运城食品加工

清宣统二年(1910)，玉成油坊在运城西关开业，资本340元，以旧式榨油工具榨取棉籽油、菜油，运销安邑、解州。作坊雇佣职员6名，工人9名，所用原料以芝麻、菜籽、棉籽为大宗，年用量约7200石，出香油、菜油、棉油2500担，产值35100元。

民国9年(1920)，安邑南街景养新畜力磨坊开业，有资本500元，雇佣职员3人。

民国10年(1921)，解州北大街成德永畜力磨坊开业，资本3000元，工人4名，年用原料800石，产面粉9.9万斤，产值3960元。以后的十年间，磨坊、油坊逐年增加。

据《中国实业志》载：民国25年（1936)，运城、解州、安邑有搾油坊5家，畜力磨坊11家，主要分布在运城北街、南街、东街、路家巷、胡家巷，解州北大街、西王村、西贾村、小张坞、 赵村，安邑南大街等，共计资本8280元，人员52名。年出棉籽油743担，菜籽油900担，香油1137担，面粉478900斤，产值42530元。

民国29年（1940)，解州合作社制粉厂设立，固定资产50500元，流动资金5000元，工人22名。同年，日本在运城北郊建起了第一座机械面粉厂，年产面粉5000吨。

1947年国民党从西安派飞机轰炸运城，面粉厂被炸，仅剩1座水塔。

新中国建立后，1950年6月，山西省工业厅和财政厅合资在原面粉厂的旧址重建运城面粉厂。

1952年投产，日产面粉170余吨。

1955年后，农村改传统畜力石磨加工面粉为机械动力加工面粉，改传统人力榨油为机械榨油。

1958年先后建立运城县油厂、运城县面粉厂。

1978年后，各乡镇小型粮油加工厂蓬勃兴起，磨面机、榨油机、碾米机村村都有，甚或一村数厂。

1985年，全市有磨面机967台，碾米机459台，榨油机186台， 乡镇以上粮油加工企业12个，年产面粉6.4万吨，食用油1146吨，产值2652.5万元 (不包括村办)。

1988年，全市有乡镇以上粮油加工企业14个，年产面粉7.82万吨，食用油1061吨，产值2986万元。

1990年，全市共有磨面机1023台，碾米机578台，榨油机 257台，共产面粉7.61万吨，食用油1046吨，产值2756万元。