金秋田螺 药食俱佳

   每到秋季，“吃货们”就特别喜欢吃田螺，因为田螺经过春夏6个月产仔期后肥大起来。田螺之所以成为风味美食，还在于其营养价值较高，药食俱佳。

    田螺又名田中螺，产于我国大部分地区，生活于湖泊、河流、沼泽、池塘和水田的泥沙中，平时以宽大的足在水底或水生植物上爬行，以水生植物的叶汁及藻类为主要食料。

    田螺肉煮食，味美、香，爽脆。田螺价廉物美，其可食部分，每100克含有10.7克蛋白质、1.2克脂肪、4克碳水化合物，并含有钙、磷、铁、硫胺素及多种维生素。以田螺为主要原料的菜肴有很多，其中有些还列入饭店菜谱，如糟田螺、田螺塞肉、田螺炒鹌鹑。

    田螺不仅是餐中美食，还是一味天然良药。中医认为，田螺属田螺科，腹足纲软体动物，以外壳和肉入药。田螺味甘、咸，性大寒。入心、脾、膀胱经。《本草拾遗》有记载，田螺“利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹硬结，小便赤涩，脚手浮肿”。

    民间以田螺入药的常用方较多，主治中耳炎、脱肛、婴儿湿疹、热疮肿毒、温病呕吐、全身浮肿、湿热黄疸、胃痛反酸、小儿软骨病、天疱疮、菌痢闭尿等。现举两例比较方便实用的方子：田螺肉塞入冰片一份，取其分泌液滴入耳道，每天2~3次，治中耳炎；田螺肉晒干，炒焦，每日服3次，每次15克，治菌痢。

    邬时民