金叶银杏和白果，全身皆宝，药食两用

深秋季节，我喜欢到运城市区圣惠公园散步赏秋，因为那里有一大片美丽的银杏树。随着天气渐渐变冷，银杏树叶由绿变黄，黄灿灿的银杏叶，缀满枝头。树叶随风飘落，落叶慢慢增多，树下也逐渐变成黄色。放眼望去，满目金黄，多么绝妙的一处金秋美景。

银杏树是一种珍贵的树，别名公孙树。因为叶子呈扇形，看起来很像鸭子的脚，所以也叫“鸭脚”。银杏是雌雄异株植物，单株种植不能结果。

银杏树属于裸子植物，它长出来的种子被称为“白果”，所以银杏树又叫白果树。

白果药食两用。在我国古代，白果为珍稀之品，宋初曾被作为贡品。欧阳修曾留下“绛囊初入贡，银杏贵中州”的诗句。杨万里《食馐志感》亦有“洋灰残火累相遭，小苦微甜韵最高，未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴全桃。”的绝美诗句。

中医学认为白果味甘涩，性平，有小毒，归肺、肾经，能敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便。《本草纲目》载白果“熟食温肺益气，定咳喘，缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫”。白果收涩而固下焦，能除湿泄浊，收涩止带，是治带下白浊的良药，常配山药、莲子、乌鸡伍用。白果治疗小儿尿床，在古书中早已有记载。

明代《本草品汇精要》说白果“煨熟食之，止小便频数。”《山东中药》记载白果可以“治遗精，遗尿”。因白果有小毒，《日用本草》记载“多食壅气动风，小儿多食昏霍、发惊、引疳。

”据现代药理学研究，白果中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、动脉硬化、冠心病及脑功能减退有特殊的预防和治疗效果。经常食用可以扩张微血管，促进血液循环。

白果仁是做烧鸡、烧鸭或者烧肉等菜肴的拌料。加入白果，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

白果也是做糕点必不可少的重要拌料，可增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感和味道。也可制饮品用，将白果去除种胚后，研碎，用开水冲泡，再加糖，直接饮用或加入豆浆一起饮用。

金叶银杏，药食两用，全身皆宝、美丽多姿的银杏树已经来到运城的街道、小区、公园安家落户，它将见证这座城市的发展与进步。我也衷心地祝福我们的城市像银杏树一般长长久久，繁荣昌盛，多姿多彩！

王新德/文