网上却说香椿有毒”，这是真的吗？

初春，香椿探芽。喜欢这口的人总会早早盯着市场，一有香椿上市，赶紧买来尝鲜。但是，网上却有说法称“香椿有毒”。这是真的吗？其实，香椿本无毒，有毒的是香椿中所含的亚硝酸盐,只要把香椿正确处理即可放心食用。那如何处理才安全呢？让我们用科学的实验数据说话。

亚硝酸盐含量低 香椿大可放心吃

香椿素有“树上青菜”之称。中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效，还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。但是，现代检测证明，香椿含亚硝酸盐。

亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，人食入0.3g至0.5g的亚硝酸盐才会中毒，食入3g致亡。但是，一定不要看到亚硝酸盐有毒就拒绝香椿，因为我们吃的很多食物中都或多或少含有亚硝酸盐，还有一些食物需要其作为防腐剂，低量摄入是安全的。