减盐控盐 吃出健康

盐作为百味之首，是人们饮食中必不可少的调味品，是维持人体生理平衡的必需品。如果缺盐，将会引起恶心、腹泻、心律不齐、肌肉痉挛等症状。但盐摄入过多可引起一系列健康隐患，如血压升高，增加心血管疾病、胃病、肾病等疾病的患病风险。

识别高盐食品

主食——

白面包：两片半白面包的含钠量就超过600毫克，如果再涂上花生酱、番茄酱等调味料，要不超量都难。

早餐麦片：早餐麦片有一半达到高盐标准，有的高达1030毫克，在购买时先看一下品牌标注，尽量选择一些含钠量较低的产品食用。

凉面：市面上不少凉面会添加小苏打来增加弹性。小苏打就含有很多钠，加上麻酱本身含钠也很高，导致每吃一碗凉面的钠含量就相当于1天钠摄取量的一半。

油条：油条在制作过程中会用到不少盐，每100克油条含盐2克左右。

比萨饼：在面饼、酱料和奶酪中，都含有相当数量的盐分，常规大小的一角比萨含盐量就可能达到600毫克。

蔬菜——

茴香：茴香馅包子、饺子是很多人的最爱，然而茴香属于含钠很高的蔬菜，按照食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克钠，用茴香做馅应该少放盐。

芹菜：芹菜含盐量也是相对较高的，500克芹菜含盐2克。

茼蒿：每500克茼蒿中含盐2克，茼蒿烹饪方法不当很容易造成盐摄入量超标。

饮料——

运动饮料：1罐600毫升的运动饮料就可能含有252毫克钠，除非长时间运动或出很多汗，否则并不需要喝运动饮料。

果蔬汁：有些果蔬汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，通常1瓶300毫升的果汁就可能含150毫克左右的钠。

咖啡：每毫升含盐38.6毫克。

调味品——

酱油：酱油富含人体所需的多种氨基酸、糖分、维生素等，但是100克酱油相当于15克的食盐。

汤宝：每100克猪骨浓汤，含7.3克的钠，每100克浓滑鱼汤和老母鸡汤，则分别含有6.5克、5.9克钠。

拌酱：吃拌饭、拌面等主食时，通常会加入许多酱料，容易吃进过多的钠。

如何减盐控盐

炒菜时晚放盐，要达到同样咸味，晚放盐比早放用盐量少一些。

适量放点醋，酸味可以强化咸味，同样咸度加醋可以减少用盐量。

限制含盐调料，除了盐，很多调味品和配料都含有盐分，如鸡精、酱油、豆瓣酱、海鲜汁、虾皮等。

使用低钠盐，既可以把摄盐量降低，又不影响咸味感觉，同时有效增加了钾摄入量。

（运城市疾控中心慢病科供稿）