苦瓜排骨汤清热解毒

夏季在五行中属“火”，对应五脏中的“心”，而苦入心，所以夏天吃苦味食物有助于“养心”。

说到吃苦，很多人都会想到苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜煲汤在很多家庭的餐桌上很常见，但未必一家老小都喜欢吃。特别是不少老人、孩子对苦味不太能接受。怎么做才能改善口感、更好吃？以最常见的苦瓜排骨汤为例，建议煲汤时可将苦瓜先用开水焯过，并适当加两三颗蜜枣、无花果或一小块陈皮，这样煲出来的汤口感比较“顺口”。

具体做法：取苦瓜一条，排骨一斤，蜜枣或是无花果两三颗，调味品适量。将苦瓜切成块用开水焯过减弱其苦味和寒性，再与洗净的排骨、蜜枣或无花果同煲至熟烂，调味后即可食用。此汤有清热解毒、宁心安神的功效。