高脂血症的“食养原则”

吃动平衡，保持健康体重 高脂血症人群，除部分不宜进行运动人群外，无论是否肥胖，建议每周5次—7次体育锻炼或身体活动，每次30分钟及30分钟以上强度的身体运动，包括快走、跑步、游泳、爬山和球类运动等，每天锻炼至少消耗200kcal。

调控脂肪，少油烹饪 脂肪摄入量以占总能量20%—25%为宜。以成年人每日能量摄入1800kcal—2000kcal为例，相当于全天各种食物来源的脂肪摄入量（包括烹调油、动物性食品及坚果等食物中的油脂）在40g—55g之间，每日烹调油应不超过25g。

应选择少油烹饪方式，减少食品过度加工，少用油炸、油煎等多油烹饪方法，多选择蒸、煮等方式。

蛋白质和膳食纤维摄入充足 食物每天应不少于12种，每周不少于25种。

碳水化合物摄入量应占总能量的50%—60%，在主食中应适当控制精白米面摄入，适量多吃含膳食纤维丰富的食物，如全谷物、杂豆类、蔬菜等；每日膳食中包含25g—40g膳食纤维；多食新鲜蔬菜，推荐每日摄入500g，深色蔬菜应当占一半以上；新鲜水果每日推荐摄入200g—350g；动物蛋白摄入可适当选择脂肪含量较低的鱼虾类、去皮禽肉、瘦肉等；奶类可选择脱脂或低脂牛奶等。

少盐控糖，戒烟限酒 食盐用量每日不宜超过5g，少吃咸菜、咸肉、酱菜等高盐食品；限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食，添加糖摄入不应超过总能量的10%，肥胖和高甘油三酯血症者添加糖摄入应更低；完全戒烟和有效避免吸入二手烟，有利于预防动脉粥样硬化性心血管疾病，并改善高密度脂蛋白胆固醇水平；相关研究证明即使少量饮酒也可使高甘油三酯血症人群甘油三酯水平进一步升高，因此提倡限制饮酒。

因时制宜，分季调理 春季：多食时令蔬菜（如芹菜、芦笋等），可适当食用具有疏肝理气、养肝清肝作用的食药物质，如生麦芽、菊花等，忌过食寒凉、黏滞、肥腻之物。

夏季：初夏可适当食用鸭肉、鱼类、兔肉、小麦、绿豆、豆腐及时令蔬菜瓜果；长夏所食之物应清淡，少油腻，以温食为主，适当食用健脾化湿作用的食药物质，如橘皮、薏苡仁、白扁豆、赤小豆等。

秋季：可适当食用具有滋阴作用的食药物质，如黑芝麻、乌梅、百合等，少吃辛辣、煎炸、油腻及热性食物。

冬季：可适当食用羊肉等性质偏温的食物，以及具有滋阴补肾作用的食药物质，如枸杞子、黄精、山茱萸等，忌食生冷之物。

张 宇/文