外显子组测序糖尿病这样做蔬菜，更有益于控制血糖

　　我们都知道蔬菜里的脂肪、蛋白质、糖类含量低，也就是蔬菜的热量很少。而我们糖尿病饮食需要控制每日总热量，因此《中国居民膳食指南》建议：每日摄入300-500克蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，它会干扰葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖的作用。外显子组测序绿叶菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素是一种抗氧化剂，可以预防视网膜黄斑变性。维生素C是抗氧化剂，可以预防糖尿病神经病变。蔬菜的营养成分如此丰富，如何烹饪，才能让我们充分吸收它的营养呢？让我们一起往下看：
　　（1）现买现炒：新鲜的蔬菜里，水分、矿物质、维生素含量最高，放置过久维生素B、C会丢失；
　　（2）先清洗在切：先切后清洗，维生素C会严重丢失；
　　（3）现切现炒：蔬菜切口与空气接触，维生素C会发生氧化，丢失营养；
　　（4）旺火快炒：减少蔬菜中维生素的流失；
　　（5）炒菜前不要焯水：这样会丢失大量维生素和矿物质；
　　（6）炒菜时间不能太长，不加太多水、不盖锅盖：这样既可以保证蔬菜原有的颜色，还可以避免营养的丢失；
　　（7）现炒现吃：蔬菜炒熟后放置15分钟，维生素会损失25%，放置70分钟，会损失35%。
　　（8）炒菜过程中避免勾芡，控制油脂量。
　　怎样蒸蔬菜
　　蒸蔬菜是最适合糖尿病的健康烹饪方法，它既可以保证营养的不流失，还可以保证蔬菜的原汁原味，并且减少油脂、盐的摄入。
　　（1）火候宜大不宜小，不要中途掀锅盖；
　　（2）加热时间不要过长；
　　（3）现蒸现加盐或添汤，汤不可过多，一面带走过多的水溶性维生素。
　　维生素C在温度60-80℃时最容易氧化，所以凉拌的方法最有利于吸收。
　　（1）现吃先做：剩菜中会产生亚硝酸盐，有致癌作用；
　　（2）拌菜中可以加入蒜泥、柠檬汁、鲜辣椒、葱姜汁，可以降低亚硝酸盐的含量，阻断亚硝酸盐的产生，具有防癌的作用。
　　（1）拌凉菜时不宜放味精，因为味精在80-100℃时才能发挥提鲜的作用，凉拌菜难以发挥其作用；
　　（2）凉拌菜中都会放醋，味精在酸性环境下不宜溶解，无法发挥作用；
　　（3）可以将味精用少了热水溶解后再放入菜中。
　　（1）加点豆腐：预防上火、帮助降暑；
　　（2）加点坚果：优质蛋白及维生素E含量高；
　　（3）加点炖煮过的肉：保证荤素搭配，均衡饮食。
　　（1）维生素C在酸性环境下比较稳定，不易破坏；
　　（2）促进钙、铁的吸收；
　　（3）更重要的是：可以降低食物的升糖指数，利于控制血糖。
　　不知再看文章的您，平时有没有这样做蔬菜，如果没有，不防试试，效果不错哦！