开胃下火自制酸菜

酸菜

食材准备：自制酸菜 蒜苗 干辣椒或辣椒面 盐 味精
制作过程：
      1、自制酸菜用干净的筷子夹出一片一盘，吃多少取出多少，一定确保酸菜坛子的干净，这样能让酸浆越老越有味。
      2、将酸菜切成大约二三厘米的段，如果是大西芹的酸菜就切成一厘米的小丁。
      3、算面一根去皮清洗干净，切成斜丝或末状都行，放于酸菜顶部，同时放上辣椒面、味精、盐，味精和盐放在盘子边上，不能用热油去接触。
      4、开火熟油，将油泼在蒜苗和辣椒面上，爆出香味后，搅拌均匀，就可以食用。